Tilapia je globoko napačno razumljena riba in tista, katere ugled je pogosto na volji dezinformacij, zlasti na internetu. Medtem ko ribe tilapije ne vsebujejo visokih koncentracij omega-3 maščobnih kislin, ki jih najdemo v ribah, kot je losos, so tudi vitkejše in zato manj kalorij. Ko dodate sveži rastlinski prehrani, koristi tilapije daleč odtehtajo vse nesmiselne trditve o njenem izvoru.
Namig
Tilapia je zelo zdrava riba, še posebej, če jo pripravimo z olivnim oljem, ki dodaja esencialne maščobne kisline omega-3, ki so tako cenjene ribe, kot je losos.
Osnovna dejstva o Tilapiji
Tilapia je četrta najbolj priljubljena riba v ZDA, ki se uvršča za tuno, losos in aljaško pollok. Tilapia je blagega okusa s čvrsto in luskasto teksturo, ki je na voljo vse leto, običajno kot fileji brez kože. To je spodbudilo nekaj strahu med manj dobro obveščenimi, da tilapija nekako ni prava riba, ampak je ustvarjena v tem brez kože, brez kosti. Nasprotno, tilapija je najstarejša znana gojena riba, po podatkih kalifornijske univerze v Berkeleyju pa jo pogosto imenujejo "riba svetega Petra", ker se verjame, da je tilapijo Jezus uporabljal za napajanje množic na Galilejskem morju.
Poleg biblijskih legend je tilapija izjemno prilagodljiva in jo lahko gojimo skoraj kjer koli. Ribe tilapije uspevajo v topli vodi in v divjini uživajo večinoma alge in druge rastline. Gojene gojene tilapije je bolj verjetno, da se prehranjujejo s prehrano, ki temelji na koruzi in soji. Spuščanje v prehransko verigo pomeni, da fileti tilapije manj verjetno vsebujejo visoke koncentracije dioksina, kar je kancerogen.
Prehrana v Tilapiji
Zdravilo Tilapia je zelo priporočljivo za nosečnice in doječe ženske ter otroke, starejše od 2 let, ker vsebuje tako malo živega srebra, dioksina in drugih onesnaževal. Tilapia beljakovine imajo zelo malo maščob. 3, 5 unč fileta vsebuje 26 gramov beljakovin in le 130 kalorij. Ker gojena tilapija ne uživa prehrane na osnovi alg, je v maščobnih kislinah omega-3 nižja, saj vsebuje le 0, 2 grama na porcijo, ne pa 1, 5 grama, ki ga najdemo tako v gojenem kot v divjem lososu. Po podatkih Nacionalnega inštituta za ribištvo prehrana s tilapijo, tako kot vse ribe, vključuje vitamine skupine B, železo, vitamin D in selen.
Kako izbrati ribe Tilapia
Kot pri vseh svežih ribah, izberite tilapia, ki je čvrstega in diši po sveži. Najvarnejša tilapija prihaja iz ZDA, Kanade in Ekvadorja, vendar vsi večji trgovci na drobno v ZDA prodajajo tilapijo, ki jo potrjujejo najboljše prakse ribogojstva (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) ali Upravni svet za ribogojstvo (ASC). na Nacionalnem inštitutu za ribištvo.
Najboljši nasveti za recept za tilapijo
Tilapia je sorazmerno malo maščob in se bo, če prekuhamo, izsušila in postala trdna, zato je dobro pravilo, da jo kuhamo največ pet minut na vsakih 1/2 centimetrov debeline. Zaradi blagega okusa je vsestranski in tudi bolj privlačen za majhne otroke in druge, ki ne marajo močnega ribjega okusa ali ne marajo vonja po kuhanju rib. Tilapia je lahko ponev, na žaru, pečen ali pečen, kar so najbolj zdravi načini za pripravo, ker zahtevajo zelo malo dodane maščobe. Tanka krtača olivnega olja dodaja okus, pa tudi nenasičene maščobe, kar lahko pomaga znižati holesterol v krvi, poroča Ameriško združenje za srce. Tilapia je lahko tudi popečena in ocvrta, kar je idealno za ribji n čips ali ribje tacose.
