Za kuhanje reber na prostem nad ogljem ni nobenega nadomestila, toda ko to ni mogoče, so konvekcijska rebra peč lahko ustrezna alternativa. Gibljivi zrak v konvekcijski pečici prenaša toploto na vaša rebra bolj učinkovito kot običajna pečica.
Konvekcijsko kuhanje lepo porjavi rebra in pomaga začimbam, da na zunanji strani ustvarijo površino, podobno žar. Krajši čas kuhanja pomaga tudi, da so rebra vlažna in sočna.
Konveksna pečica za dojenčke
1. korak: sezonska rebra
Odstranite trden list membrane s hrbtne ali konkavne strani reber in ga zavrzite. Rebra zdrobite s svojo najljubšo suho začimbno drgnjenje ali mokro začimbno pasto, nato pa jih pokrijte s folijo iz plastične folije in jih hladite. Začimbe potrebujejo vsaj štiri ure, da začnejo aromatizirati meso, čeprav je do 24 ur boljše.
2. korak: Pripravite jed
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita in vklopite funkcijo konvekcije. Poravnajte ponev z alu folijo ali pergamentnim papirjem, da pospešite čiščenje, nato pa položite rebra enakomerno na list.
3. korak: Pečemo in popražimo
List reber potisnite v pečico in jih pecite od 2 do 2 1/2 ure ali dokler se kosti ne premikajo, ko jih primite in zavrtite.
V drugi uri kuhanja rebra občasno pecite ali narišite na glazuro, ko so popolnoma kuhane, in povišajte temperaturo pečice na 500 stopinj Fahrenheita za pet do osem minut, da omaka karamelizira.
4. korak: Odstranite in postrežite
Odstranite rebra iz pečice in jih narežite na manjše porcije ali posamezne rebra. Postrezite vroče.
Pečna stran ali rezervna rebra
1. korak: Obrežite stojalo
Odstranite membrano ali "padlo" s spodnje strani vsakega rebra. Z ostrim nožem odrežite tanek konec in spodnji rob vsakega regala, da bi stojala dobili lepši videz. To ni obvezno, vendar bodo obrezani regali kuhali bolj enakomerno.
2. korak: Dodajte rub
Rebra temeljito zdrgnite z vašo najljubšo začimbno pasto ali drgnite suho začimbo in jih čez noč hladite.
Zavedajte se, da dodajanje rub lahko znatno poveča vsebnost natrija v vašem obroku. Po podatkih Ameriškega združenja za srce dnevno vnos natrija ne sme presegati 2.300 miligramov.
3. korak: Segrejte pečico
Pečico segrejte na 300 stopinj po Fahrenheitu in vklopite funkcijo konvekcije. Poravnajte ponev z veliko oblogo s folijo ali pergamentnim papirjem; nato na njej razporedite velike stojala reber.
4. korak: Počasna pečenka in glazura
Postavite rebra v pečico in jih počasi pražite 3 do 3 1/2 ure ali dokler se rebrasta kost ne obrača zlahka. Če vam je všeč, da imajo rebra kuhano glazuro, jih med zadnjo uro kuhanja večkrat premažite z želeno omako.
Druga možnost je, da jih ob koncu kuhanja glazirate; nato zvišajte temperaturo pečice na 500 stopinj Fahrenheita za pet do osem minut, dokler glazura ne karamelizira.
5. korak: Odrezan in serviran vroč
Odstranite rebra iz pečice in jih razrežite na posamezne obroke za serviranje od enega do štiri rebra. Postrezite vroče.
Vadite varnost hrane
Temperatura je negoten vodnik z rebri, deloma tudi zato, ker je težko uporabiti termometer v rezu, ki je zelo tanek in vsebuje toliko kosti in maščobe. Vendar pa morajo rebra doseči najnižjo notranjo temperaturo najmanj 145 stopinj Fahrenheita, da zmanjšajo tveganje za škodljivo rast bakterij, poroča USDA.
Poleg tega morajo rebra dalj časa ostati pri temperaturi od 160 do 180 stopinj Fahrenheita, preden se njihova vezivna tkiva popolnoma raztopijo, zaradi česar je meso bolj mehko.
Preostala rebra hranite v hladilniku in jejte v treh do štirih dneh, kot priporoča USDA. Če želite zmanjšati tveganje za nastanek bolezni, ki jo prenašajo s hrano, zavrzite hrano, ki je pri sobni temperaturi več kot dve uri.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Suho začimbno drgnjenje ali začimbno pasto
Plastični ovojni film
Ponev z listi
Aluminijasta folija ali pergamentni papir
Krtača za basting
Žar omaka
