Ste že kdaj pekli krompir v konvekcijski pečici? Ta obrok, bogat z vlakninami in zapletenimi ogljikovimi hidrati, je idealen za tiste dni, ko potrebujete več energije. Uživajte ga pred in po vadbi ali pa ga za zajeten beljakovinski udarec postrezite z ribami, perutnino ali pusto mesom.
Namig
Veliko se razpravlja o tem, ali naj se pri pečenju krompirja v konvekcijski pečici uporablja aluminijasta folija. Za hrustljavo teksturo krompir skuhajte na 400 stopinj Fahrenheita in jih po peki zavijte v aluminij.
Presenetljive prednosti krompirja
Beli krompir ima slab ugled zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. Pa vendar so prehranska elektrarna. Posamezna porcija (približno 5, 2 unče) ponuja več kot 17 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa kalija in 16 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa vitamina C. Tu je kratka razčlenitev kalorij in hranil v eni porciji pečenega krompirja (s kožo):
- 138 kalorij
- 3, 7 grama beljakovin
- 31, 3 grama ogljikovih hidratov
- 3, 3 grama vlaknin
- 0, 2 grama maščobe
- 9 odstotkov DV (dnevne vrednosti) železa
- 10 odstotkov DV magnezija
- 17 odstotkov DV kalija
- 19 odstotkov DV bakra
- 2 odstotka DV kalcija
- 5 odstotkov DV cinka
- 16 odstotkov DV vitamina C
- 27 odstotkov DV vitamina B6
Vitamin B6, eno najbolj obilnih hranil v belem krompirju, prispeva k več kot 100 encimskim reakcijam, zlasti tistim, ki sodelujejo pri presnovi beljakovin. Prav tako podpira kognitivni razvoj in imunsko delovanje, navajajo Nacionalni inštituti za zdravje.
Pregled, objavljen v časopisu Advances in Nutrition maja 2013, poudarja, da ima beli krompir svoje mesto v uravnoteženi prehrani. Najbolj pomembno je, kako jih kuhamo.
Krompir pečemo v aluminijasti foliji
Kuhanje pečenega krompirja v konvekcijski pečici je hiter in enostaven način za povečanje vnosa kalija in vlaknin. Vaše telo potrebuje kalij, da ohranja ravnovesje tekočine, vlaknine pa vas ohranjajo redno in krepijo zdravje debelega črevesa, navaja klinika Mayo.
Začnite s preprostim, a okusnim receptom, kot je krompir, pečen v aluminijasti foliji. Konvekcijsko pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu, kot priporoča inženirski fakulteti Ira A. Fulton. Krompir temeljito operemo, očistimo ga s trdo krtačo. Nato jih na nekaj mestih prebodite z vilico ali nožem, da preprečite, da bi se odprli v pečici, svetuje Southern Living .
Namažite kožo s kuhalnim oljem za dodatno hrustljavost. Zavijte jih v aluminijasto folijo, s svetlečo stranjo. Po mnenju Ira A. Fulton inženirske fakultete bo zaradi tega trika krajši čas kuhanja. Kot kaže, sijoča stran folije absorbira več sevanja iz pečice kot dolgočasna stran, kar vodi do hitrejšega kuhanja.
Po drugi strani podjetje Southern Living ne priporoča uporabe aluminijaste folije, ker lovi paro, ki jo krompir sprosti med peko, kar lahko vpliva na hrustljavost in povečanje vlage. Komisija za krompir Idaho odsvetuje zavijanje krompirja v aluminijasto folijo. Komisija pa navaja, da lahko to storite po peki, da jih ohranite na toplem (na približno 180 stopinjah Fahrenheita) do 45 minut.
Na koncu dneva se morate odločiti, ali je vredno uporabiti aluminijasto folijo. Lahko prihranite čas v kuhinji, vendar rezultat morda ne bo tako velik, kot ste pričakovali.
Čas in temperatura kuhanja
Komisija za krompir Idaho priporoča peko krompirja v konvekcijski pečici pri 375 stopinjah Fahrenheita. Vendar pa kuhanje pri 400 stopinjah daje boljše rezultate. Njihova notranja temperatura naj bi bila v celoti kuhana okoli 210 stopinj. Kuhajte krompir, dokler ne dosežejo te temperature, ali dokler jih ne boste zlahka prebodli z vilicami.
Čas kuhanja bo od 40 do 50 minut, odvisno od tega, ali jih zavijete v aluminijasto folijo, katere druge sestavine uporabljate in zmogljivost pečice. Po podatkih Fine Cooking pečenje krompirja ali druge hrane v konvekcijski pečici traja približno 25 odstotkov manj časa v primerjavi s tradicionalno pečico. Za najboljše rezultate uporabite pekač z nizkimi stranicami.
Vendar to ni edini način za peko krompirja. Poskusite lahko tudi krompirjeve klime s konvekcijsko pečjo, pečen sladek krompir s sesekljanimi mandlji, nadev s sirom, polnjen pečen krompir in druge okusne, zdrave jedi.
Če nameravate uporabiti recept za tradicionalne pečice, od navedene temperature odštejte 25 do 30 stopinj Fahrenheita, priporoča Gourmet Sleuth. Druga možnost je, da pečemo pri običajni temperaturi pečice, vendar čas kuhanja zmanjšamo za 25 do 30 odstotkov. Če želite ostati na varni strani, si oglejte navodila za uporabo in navodila proizvajalca, ki so priložena vaši konvekcijski peči.
