Turčije noge so kot glavni obrok zanemarjene v prid dojk in stegen. Vendar pa puranji kraki vsebujejo zelo aromatično meso in ga je enostavno kuhati z malo začimb in začimb. Še bolje je, da maščoba, ki je del temnega mesa, povzroči, da je pečeno meso hkrati nežno in vlažno. Pureče noge spečemo s tradicionalnimi stranskimi jedmi, kot so pire krompir in grozd, praženo korenje in zeleni grah, za okusen in polnjen obrok.
Korak 1
Purano nogo vzamemo iz hladilnika in jo speremo s hladno čisto vodo.
2. korak
Purano nogo posušite s papirnatimi brisačami in jo pustite, da se 30 minut segreje na sobno temperaturo, pri čemer jo pokrijete s plastičnim ovojem.
3. korak
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu.
4. korak
Združite ekstra deviško oljčno olje in nesoljeno maslo v majhni ponvi ali toplotno odporni merilni skodelici. Na štedilniku ali v mikrovalovni pečici mešanico segrejte na nizki vročini, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
5. korak
Puranje nogo postavite na dno pekača ali pekača in vse skupaj namažite z mešanico olivnega olja in masla. Purano nogo začinite z morsko ali košer soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
6. korak
Pekač ali pekač obložimo z aluminijasto folijo in meso pečemo v pečici eno uro.
7. korak
Po preteku 60 minut odstranite aluminijasto folijo iz pekača. Puranjo nogo pečemo nepokrito v pečici dodatnih 45 minut.
8. korak
Z merilnikom mesa preizkusite notranjo temperaturo puranje noge. Purano nogo vzamemo iz pečice. Pustite, da meso počiva na servirnem krožniku 10 minut, da se njegovi naravni sokovi pred serviranjem prerazporedijo po mesu.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 purana noga, približno 1 lb.
Papirnate brisače
Plastični ovoj
2 žlici. ekstra deviško olivno olje
2 žlici. nesoljeno maslo
Majhna ponev ali toplotno odporna merilna skodelica
Pekač ali pekač
Morska sol ali košer sol, po okusu
Po okusu sveže mlet črni poper
Aluminijasta folija
Servirni krožnik
Namig
Za dodaten okus dodajte 1/4 žličke. česnov prah do puranje noge skupaj s soljo in poprom. Lahko pa 1 tsp. svež rožmarin, koper ali herbes de Provence lahko zdrobite po mešanici olivnega olja in masla, tik pred soljo in poprom.
