Crab Dungeness, kupljen v trgovini z živili ali na ribarnici, je pogosto skuhan, preden se proda. Kljub temu, da je meso rakopregreto, ne da bi ga izsušili, je najboljša metoda parjenje rakovice. Prepričajte se, da so vaše rakovice kuhane, še posebej, če kupujete cele rakovice Dungeness s prometne ribje tržnice, saj bo treba surove rakovice dlje časa pariti.
Korak 1
V veliko zalogo dodajte belo vino in vodo. Košaro za parno košaro postavite na vrh zalogovnika in segrejte tekočino na močnem ognju, dokler ne vre z vrhom na loncu.
2. korak
Kuhane rako Dungeness postavite na vrh parne plošče in zmanjšajte toploto na srednje veliko.
3. korak
Na srednji vročini tri minute v zalogovniku segrejte rako Dungeness.
4. korak
Odstranite parjeno rako Dungeness iz košare za pare s pari težkih klešč. Rakovico Dungeness prestavite na topel servirni krožnik in takoj postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1/2 skodelice belega vina
1 skodelica vode
Velika zaloga s košaro za pare in tesno prilegajoč se vrh
2 lb celotne rakovice Dungeness
Težki klešč
Topel servirni krožnik
Sveže narezani limonini klini, za serviranje, neobvezno
Topljeno ali vlečeno maslo za serviranje, neobvezno
Svež peteršilj z ravnim listjem, za okras, neobvezno
Namig
Za klasično predstavitev postrezite rako Dungeness s sveže narezanimi limoninimi klini in stopljenim ali vlečenim maslom.
Za malo dodatne barve dodajte svež ploščat peteršilj na maslu ali na vrh kuhanega rakoca, preden ga postrežete.
Dodajte sveže nasekljan pehtragon v tekočino za paro za dodaten okus.
Opozorilo
Bodite previdni, ko odstranite rako Dungeness iz košare za pare, saj vas lahko pari opeče, če niste previdni. Nosite težke rokavice za pečico in uporabljajte gumbe z dolgim dosegom.
