Praženje 25 kilogramov purana se morda zdi zastrašujoče tudi za najbolj izkušenega kuharja, a naložba v mesni termometer vam bo odvzela ugibanja in tesnobo. Z znanjem, kako ga pripraviti in začiniti, pa tudi z ustreznim časom pečenja puranov bo vsakič prišlo do popolne ptice.
Turki, čas kuhanja in temperature
Za purana od 20 do 24 kilogramov USDA ocenjuje, da bo čas praženja za neokrnjeno ptico trajal 4 1/2 do 5 ur, za polnjene ptice pa 4 3/4 do 5 1/4 ure. (USDA ne priporoča polnjenja purana, razen če kupite zamrznjeno, napolnjeno puranje.)
Do 50 kilogramov purana bi do kuhanja potrebovali približno 5 ur in 30 minut - ko termometer, vstavljen v najdebelejši del prsi in stegen, registrira 165 F, poroča Univerza v Minnesoti Extension.
Purana, odtaljenega v hladni vodi, je treba takoj kuhati. Purana od 20 do 25 kilogramov bi potrebovali pet do šest dni, da se odmrzne v hladilniku, ali 10 do 12 ur, da se odtaji v hladni vodi.
Skuhajte 25 funtov Turčije
V kuharskih knjigah in na spletu je na voljo veliko in različnih načinov za praženje 25 kilogramov purana. Preprosta metoda je podrobno opisana spodaj.
- Pripravite purana na praženje: Odstavite svojo svežo ali zamrznjeno purano iz hladilnika 30 do 60 minut, preden jo nameravate kuhati. (Če kuhate iz zamrznjenega, je treba purana s 25 kilogrami odtajati v hladilniku šest dni ali 12 ur v hladni vodi.) Pripravite pekač. Odstranite embalažo in vrečko z drobovjem - preverite v telesni votlini in v vratni votlini. Puranje na prsi postavite na stojalo za pečenje, ga postavite v pekač in pustite, da sedi, dokler se pečica predgreje.
- Pečico predhodno segrejte na 325 F: Purana s soljo in poprom zdrobite, preden ga daste v pečico. Druge možnosti bi lahko vključevale drgnjenje purana z olivnim oljem ali maslom pred soljo in poprom; sveža ali posušena zelišča, kot so timijan, rožmarin ali origano, vtrite v telo ali vstavite v votlino; ali na dnu ponve za praženje narezano narezano čebulo ali svežo limono (ali oboje).
- V pekač dodajte tekočino: v ponev za peko nalijte 2 skodelici vode ali piščančje juhe. V notranjost puranovega stegna vstavite termometer, zaščiten s pečico.
- Kuhajte purana: Pekač s purani postavite v pečico in kuhajte približno 5 1/2 ure, tekajte s tekočino vsakih 45 minut.
- Preverite temperaturo purana: začnite preverjati temperaturo purana približno na polovici predvidenega časa kuhanja. Preverite temperaturo na notranjem stegnu, pa tudi na prsih in na zunanjem stegnu. Na vsaki točki mora biti meso najmanj 165 F, po podatkih USDA, ko je puran končal kuhanje. Če je katero koli območje pod 165 F, purana postavite nazaj v pečico za nadaljnjih 20 minut. Po potrebi zaščitite prsno meso s folijo, da se prepreči prekuhavanje.
- Počitek purana: Ko puran registrira najmanj 165 F, ga vzemite iz pečice in ga brez aluminijaste folije ohlapno šotorite. Purana pustite počivati vsaj 15 minut pred rezbanjem. Ko je pripravljeno za uživanje, mora meso registrirati 180 F.
Pridobite dodatno pomoč
Če imate dodatna vprašanja o praženju purana, vam USDA ponuja več storitev: pokličite telefonsko številko za podporo mesu in perutnini USDA na številko 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Lahko tudi klepetate v angleščini ali španščini s strokovnjakom za varnost hrane na AskKaren.gov, ki je na voljo od 10. do 16. ure, po vzhodnem času, od ponedeljka do petka.
