Pečena pečenka iz govejega chucka v angleščini je masten in aromatičen rez mesa. Ker je s krave krave, je trši od nekaterih drugih kosov mesa in se dobro odziva na praženje ali praženje v tekočini. Kuhanje tega mesa v burgundskem vinu ne prinaša le pestrega okusa pečenici, kislost vina tudi meso draži. Tekočina na dnu ponve tudi dobro spremlja gotovo pečenko.
Korak 1
Pečico segrejte na 350 Fahrenheit.
2. korak
V srednji ponvi segrejemo eno žlico olivnega olja. Česen in čebulo olupite do prosojnosti.
3. korak
Vmešamo šampinjone, in dušimo, dokler se gobe ne zmehčajo. Dodamo vino in zmanjšamo toploto na nizko. Med pripravo mesa pustite, da omaka vre.
4. korak
Na štedilniku segrejte nizozemsko pečico iz litega železa. V ponev dodamo preostalo olivno olje.
5. korak
Meso po okusu potresemo s soljo in poprom. Meso postavite v nizozemsko pečico in meso porjavi na vse strani.
6. korak
Zmanjšajte toploto na nizko in v nizozemsko pečico vlijte narezano čebulo in vinsko omako. Dajte nizozemsko pečico v pečico in kuhajte dve uri ali dokler pečenka ni dovolj mehka, da jo lahko razrežete z vilicami.
7. korak
Nizozemsko pečico postavite nazaj na štedilnik in meso prestavite na servirni krožnik. Naj meso počiva 10 do 20 minut.
8. korak
Gorilnik pod nizozemsko pečico obrnite na srednjo. S površine ponev kapljajte čim več maščobe. Pustite, da sokovi vrejo in zmanjšajte za polovico.
9. korak
Narezano pečenko, žlico popečemo po mesu in postrežemo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Srednja posoda
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
3 stroki sesekljanega česna
1 srednja čebula, narezana
1 skodelica narezanih gob gumba
1 skodelica bordo vina
Litoželezna nizozemska pečica
1 goveja pečenka
Košerčna sol
Črni poper
