S pikantnim, drznim okusom se surovim rukolom pogosto dodajo v solate, da popestrijo okus, lahko pa jeste tudi kuhano rukolo. Kuhana rukola na omaki ali na pari prinaša impresiven odmerek vitaminov A in K, ne vsebuje maščob in je zelo malo kalorij, poroča USDA.
Ko je kuhana navadna rukola ali otroška rukola, lahko jeste kot hranljivo prilogo ali jo vključite v različne recepte za povečanje hranilne vrednosti in izboljšanje okusa.
Po podatkih Univerze v Maryland Extension je rukola vsestranska - lahko jo kuhamo, kuhamo na pari, v mikrovalovni pečici ali dodamo testeninam, ko je blizu kuhanja.
Kuhajte za kuhano ružolo
1. korak: zavrzite stebla
Z ostrim nožem odrežite stebla in vse rumene liste s kupom opranih listov rukole. Stebla zavrzite.
2. korak: Dodajte malo vode
Dno posode napolnite z palcem ali dvema vode in v ponev položite listke rukole.
3. korak: Pokrijte lonec
Ponev pokrijemo s tesnim pokrovom in ponev postavimo na srednje močno vročino.
4. korak: Zavremo in odstranimo s segrevanja
Na dnu posode zavremo vodo, da zavre in nato rukolo takoj odstranimo iz vročine. Tako boste preprečili, da bi listi postali sluzavi in pregreti.
5. korak: Odcedite in postrezite
Odcedite vodo iz ponve, jo prestavite na servirni krožnik in parjeno rubolo postrezite s kašico olivnega olja ter najljubšimi zelišči in začimbami.
Naredite omako Arugula
1. korak: Odstranite posušene liste
Odrežite stebla in morebitne vene ali rumene liste s šopka operene rublje.
2. korak: Segrejte nekaj olja
V ponvi, postavljeni na srednje vročino, segrejte olivno olje.
3. korak: Potresemo z začimbami
Liste rukole nežno položite v vroče olje in liste potresete z najljubšimi zelišči in začimbami.
4. korak: pogosto mešajte
Liste rukole pogosto mešajte z režo.
5. korak: Odstranite s toplote
Takoj odstranite ponev z vročine, takoj ko listje posuši in je postalo živo zelene barve.
6. korak: Postrežite in uživajte
Oprane liste rugole prestavite na krožnik za serviranje in jih začinite po želji. Nekaj okusa bo tudi okrepčilo limonin sok.
Varno ravnajte z rugolo
Rugolo morate temeljito oprati, preden jo skuhate po svojih najboljših receptih za ruho. Odrežite stebla in odstranite vse porumenele ali veneče liste s šopka rugole.
Liste položite v skledo s hladno vodo in okrog roglje zavrtite, da sprostite umazanijo in zemljo, zataknjeno na listih. Liste odcedite in jih razprostrite na papirnati brisači, da se posušijo.
Arugula je precej pokvarljiva in jo je treba hraniti v hladilniku pri 40 stopinjah Fahrenheita ali pod njo, poroča ameriška agencija za hrano in zdravila. Pred kuhanjem izvlecite vse rumene ali veneče liste.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Oprana rukola
Rezalna deska
Oster nož
Omaka s pokrovom
Colander
Postrežbo krožnika
Olivno olje
Zelišča in začimbe
Skillet
Reža z žlico
Limona
