Kljub priljubljenosti belega kruha in njegovi koristi kot priročno, prenosno in okusno živilo vsebuje zelo malo prehrane. Beli kruh je nezdrav, potencialno je topen in bi lahko bil celo odgovoren za manj kot zaželene učinke na zdravje.
Naučite se, zakaj vam lahko odstranjevanje rafinirane bele moke v korist polnozrnatih izdelkov močno izboljša zdravje.
Namig
Ko iščete prigrizek, upoštevajte omejeno zdravstveno vrednost prehrane belega kruha. Veliko je ogljikovih hidratov in malo vlaknin in mikrohranil - in njegova vsebnost glutena je lahko škodljiva, če imate občutljivost na pšenico.
Nizko hranil
Beli kruh je narejen iz rafinirane moke. Rafinirana zrna so bila podvržena postopku, ki odstranjuje kalčke, ki vsebujejo beljakovine, minerale, zdrave maščobe in vitamine skupine B; otrobi, ki vsebujejo antioksidante, vitamine skupine B in vlaknine; in _endosperm, _, ki vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in nekatere vitamine, minerale in vlaknine, navaja Inštitut za zdrava žita.
S polnozrnatimi pšenicami, ki so bele, z odstranitvijo zunanjih in notranjih plasti zrna ne odstranjujemo samo pomembnih vlaknin, temveč nekatere beljakovine, antioksidante, fitonutriente in vrsto mineralov, vključno z vitaminom E, vitaminom B-6, kalijem in magnezijem , se zmanjšajo
Kaj pa obogateni kruh?
Večina rafinirane moke je obogatena, da nadomesti nekaj hranil, izgubljenih pri mletju. Uprava za hrano in zdravila ima standardizirano politiko za živila, ki so obogatena. Obogatena moka mora vsebovati posebne količine niacina, tiamina, riboflavina, železa in folne kisline , z dodatnim obogatitvijo kalcija in vitamina D. Vendar zdrave prehranske vlaknine, izgubljene pri mletju, pri obogatitvi belega kruha ni mogoče nadomestiti.
Pridobivanje teh dodanih hranil iz polnozrnate hrane je bolj zdravo kot dodatek, ki obogati vaš beli kruh. Poleg tega niso vsi vitamini in minerali ali elementi v sledovih zamenjani, da je obogaten beli kruh primerljiv s polnozrnatim kruhom. Specifični profili hranilnih snovi se razlikujejo glede na vrsto kruha in proizvajalca, najbolj obogaten beli kruh pa pogosto vsebuje manj vitaminov A, E in B-6 ter minerala magnezij in kalij, poroča Svet za polna žita.
Slabo za prebavni sistem
Beli kruh, obogaten ali ne, vsebuje zelo malo vlaknin. Vlaknine so pomembne za vaše zdravje in potrebne za pravilno delovanje vašega prebavnega sistema. Kot groba hrana, ki je telo ne more prebaviti, pomaga premikati hrano, ki ste jo zaužili skozi želodec, črevesje in nato iz telesa, da boste redni.
Vlakna pomagajo preprečiti zaprtje z mehčanjem in dodajanjem masti v blatu, poleg tega pa lahko zmanjšajo tveganje za razvoj hemoroidov in divertikulitisa, navaja klinika Mayo.
Poleg tega so vlaknine lahko pomemben dejavnik pri zniževanju tveganja za rak debelega črevesa in danke, je pokazala prospektivna študija, objavljena leta 2015 v American Journal of Clinical Nutrition, ki je pokazala, da lahko prehrana z veliko vlaknin prispeva k manjši pojavnosti kolorektalni adenom in rak.
: Kaj vlaknine naredijo za vaše telo?
Naredi vas lažjega
Beli kruh vsebuje visoko količino ogljikovih hidratov, ki jih vaše telo potrebuje za gorivo. Niso pa vsi ogljikovodiki ustvarjeni enako. Za merjenje, kako hitro določeni ogljikovi hidrati povzročijo zvišanje krvnega sladkorja, potem ko jih pojemo, uporablja Glikemični indeks številčno vrednost na lestvici od nič do 100. Višja kot je vrednost, hitrejši je dvig krvnega sladkorja.
Ko se krvni sladkor vzdržuje na relativno konstantni ravni, bo vaše telo najbolje delovalo. Beli kruh ima oceno glikemičnega indeksa 70, kar je celo višje od medu ali namiznega sladkorja.
Uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov v belem kruhu lahko povzroči hiter glikemični odziv , kar lahko na začetku poveča vašo energijo, ko se vam poviša krvni sladkor, vendar temu sledi cikel povečanega shranjevanja maščob in več lakote in hrepenenja. Doseganje za še en prigrizek lahko povzroči prenajedanje in povečan vnos kalorij na koncu dneva.
: Kako izračunati glikemični indeks
Prispeva k trebušni maščobi
Slabo za vaša jetra
Ker polnozrnata žita veljajo za bolj zdrava od rafiniranih, so raziskovalci uporabili obe vrsti za primerjalno študijo o zdravju jeter. Jetra so ključnega pomena za presnovo.
Cilj študije je bil raziskati potencialne koristi rafiniranega belega pšeničnega kruha (polnozrnatega) in vpliv, ki bi ga lahko imeli na jetra. Ugotovitve, ki so bile leta 2018 objavljene v ameriški reviji Clinical Nutrition, so pokazale, da je ponoven dieta s pšenico znatno povečala jetrno maščobo.
Kazalo je, da lahko rafinirana zrna prispevajo k razvoju brezalkoholnih bolezni maščobnih jeter. Nasprotno, dieta s polno pšenico je preprečila vsako povečanje jetrne maščobe. Priporočilo je bilo, da rafinirana zrna nadomestimo s polnozrnatimi pšenicami, da ohranimo boljše zdravje jeter.
Poškodbe zob
Beli kruh kot rafiniran ogljikov hidrat lahko prispeva k votlinam in drugim zobnim težavam. Pregled leta 2018 je raziskal vlogo hitro prebavljivih škrobov - rafiniranih ogljikovih hidratov - v primerjavi s počasi prebavljivim škrobom - polnozrnatimi izdelki - na zdravje zob. Raziskovalci so analizirali 28 študij in ugotovili, da je prehrana, sestavljena iz rafiniranih zrn, povzročila znatno povečanje votlin. Zaključki, objavljeni v Journal of Dental Research, kažejo, da rafiniran škrob in ne počasi prebavljiv škrob škodljivo vpliva na zdravje ust _._ Zato beli kruh kot prigrizek za otroke, ki so nagnjeni k votlinam, nimajo koristi.
Lahko prispeva k depresiji
Čeprav je beli kruh okusen, lahko rafinirani ogljikovi hidrati z visoko vsebnostjo GI negativno vplivajo na vaše razpoloženje. Iniciativa za zdravje žensk je leta 2015 sodelovala v kohortni raziskavi z uporabo živil z visoko vsebnostjo GI z belim kruhom kot izhodiščem. Cilj študije je bil ugotoviti, ali obstaja povezava med uživanjem rafiniranih ogljikovih hidratov, kot je beli kruh, in depresijo.
Ameriški časopis za klinično prehrano je objavil rezultate, v katerih so ugotovili, da so diete z visokim GI, ki vključujejo polnozrnata žita in rafinirane ogljikove hidrate, povezane s povečanim tveganjem za depresijo. in preprečevanje depresije pri ženskah v menopavzi.
: 8 Opozorilni znaki depresije, ki jih ne smete prezreti
Vsebuje gluten
Pšenica v belem kruhu vsebuje gluten, vrsto beljakovin, ki pomaga testo dvigati in mu daje elastično lastnost. Nekateri ljudje so občutljivi na gluten in ga ne morejo pravilno prebaviti, kar povzroča bolečine v želodcu, drisko in napihnjenost. Resnejša avtoimunska oblika intolerance na gluten , znana kot celiakija, povzroča nekaterim resne posledice zaradi uživanja belega kruha ali krušnih izdelkov iz pšenice.
: Znaki in simptomi intolerance na gluten
