Dva različna stanja zahtevata izogibanje pšenici: alergija na pšenico in celiakijo. Alergija na pšenico povzroča reakcije, ki segajo od panjev do oteženega dihanja. Ljudje s celiakijo ne morejo zaužiti glutena, ki je del beljakovin, ki jih najdemo v pšenici, ržu in ječmenu, ker imunski sistem spodbudi k napadu sluznice tankega črevesa, kar povzroča napihnjenost, utrujenost in drisko. Nobeno od teh pogojev lahko zahteva dieto brez pšenice.
Priporočena živila
Pšenica je razširjena sestavina v visokem odstotku predelane hrane. Gluten in drugi izdelki iz pšenice, ki so pogosto skrite sestavine, so še bolj razširjeni. Vendar obstaja dolg seznam zdravih živil, ki jih lahko vključite v svoj obrok brez pšenice.
Vsi sveži, navadni zamrznjeni izdelki in posušeni ali konzervirani proizvodi so brez dodatkov, tako kot sveže ali zamrznjeno meso, perutnina, svinjina in ribe, če niso marinirani v vnaprej pripravljeni omaki. Srčna sponka vključuje stročnice, kot so leča in čičerika, in zrna brez glutena, kot so kvinoja, ajda, puščica in kateri koli vrsta riža. Navadni oreščki in semena, jajca, kava, čaj, olivno olje, maslo, arašidovo maslo in med so druga varna hrana.
Zajtrk
Medtem ko je večina žit v škatlah prepovedana na dieti brez pšenice, nekateri proizvajalci ponujajo možnosti brez glutena. Ovsena kaša je brez glutena, vendar se pogosto predela na opremi, ki jo delijo s pšenico. Če niste prepričani o dobaviteljevem postopku predelave, izberite polento ali kvinojo kot vroče žito. Sladite jih z medom, javorjevim sirupom, svežim ali suhim sadjem in sesekljanimi oreščki.
Vsaka jajčna jed, vključno z omletami, umešanimi, mehko ali trdo kuhanimi, poširanimi in ocvrtimi jajci, ponuja slane možnosti zajtrka. V omlete ali umešana jajca dodajte sir, paradižnik, gobe, špinačo ali papriko. Narežemo toast z arašidovim maslom, kremnim sirom, marmelado ali medom s kruhom iz moke brez glutena, kot sta krompirjeva ali riževa moka. Domače sadne smoothije in jogurt brez sadja s sadjem so druge možnosti.
Kosilo in večerja
Solate, domače juhe in sendviči na kruhu brez glutena so lahkotna kosilo ali večerja. Izogibajte se deli kosilnemu mesu, ker včasih vsebuje dodatke na osnovi pšenice. Rezite koščke pečene govedine, purana in piščanca, ki jih pripravite sami. Izogibajte se tudi sendvič začimb, razen če na etiketi ne navedejo glutena. Hummus je hranljiva alternativa brez glutena. Riž in kvinoja sta idealna osnova za zelenjavne in mesne krompirčke. Vsaka sojina omaka mora imeti oznako brez glutena. Riževe testenine z rezanci, pečena ajdova in zelenjavna solata, čili s petimi fižol z rižem, svinjino in lečo enolončnico, pomladna zelenjavna rižota, kozice in lopuh z mešanico in začinjena jagnjetina z jogurtom so le nekaj glavnih možnosti jedi.
Upoštevanje
Mnogi, ki trpijo za celiakijo, trpijo tudi za laktozno intoleranco, vsaj ob začetni diagnozi. Ko se popravi črevesna poškodba po nekaj tednih stroge diete brez glutena, intoleranca na laktozo pogosto izgine. Mleko, smetana in starani siri ne vsebujejo glutena. Jogurt, kisla smetana, skuta, kremni sir in druge vrste sirov včasih vsebujejo gluten ali pšenične izdelke, zato natančno preverite nalepke. Če dodate mleko z nizko vsebnostjo maščob v svojo prehrano, vam lahko pomaga pri zadovoljevanju dnevnih potreb po kalciju, kar je še posebej pomembno, če vam celiakija dlje časa ni bila diagnosticirana, zato boste bolj nagnjeni k osteoporozi.
