Goveje rezine se odrežejo s krave in so pogosto pogostejše kot drugi kosi mesa zaradi pogoste uporabe mišic nog. Da se meso ne bi izsušilo na žaru, uporabite kombinacijo neposrednih in posrednih načinov kuhanja. Začnite z rezanjem mesa neposredno na visoki vročini. Nato goveje meso prestavite v velik lonec in počasi kuhajte rezine v tekočini, ki segreva na nizkem ognju. Meso pogosto pecite, da zadrži vlago med žarom.
Korak 1
Goveje rezine začinimo s soljo in poprom.
2. korak
V velikem loncu stopite maslo. V lonec dodajte korenje, zeleno in čebulo ter pražite do mehkega. Odstranite zelenjavo z vročine in odložite.
3. korak
Pripravite pljučno tekočino za goveje rezine. V velikem loncu skuhajte govejo juho in vodo. Tekočo tekočino začinite s timijanom, lovorjevimi listi in zelenjavo.
4. korak
Nagrijte žar na srednje visok. Na rešetke žara razpršite majhno količino olivnega olja.
5. korak
Rezine govejega mesa postavite neposredno na najbolj vroči del žara. Približno 1 minuto popražite vsako stran govejega mesa. Meso prestavite v velik lonec s tekočino za pranje.
6. korak
Zmanjšajte toploto žara na nizko. Pokrijte lonček za peko in se pomaknite na rešetke za žar.
7. korak
Goveje gobe 2 uri dušite na nizki vročini. Med pečenjem meso med pečenjem pogosto pecite s tekočino, ki trdi.
8. korak
S pomočjo termometra za meso določite notranjo temperaturo govejih goved. Odstranite meso iz tekočine za pito, ko je meso mehko in začne odpadati s kosti.
9. korak
Pred rezanjem pustite meso počivati približno 3 minute. Na rezano meso odcedite nekaj tekočine za pito in postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
5 do 6 rezin govejega mesa
1 skodelica korenja, sesekljana
1 skodelica čebule, sesekljana
1 skodelica zelene sesekljane
14 oz. goveja juha
2 skodelici vode
2 žlici. maslo
Termometer za meso
Velik lonec
Olivno olje
2 žlici. timijan
2 lovorjev list
Sol
Poper
Namig
Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča kuhanje mesa na najnižji notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita, da se preprečijo bolezni, ki jih prenašajo s hrano.
