Spodnja okrogla pečenka ima koristi od dolgotrajnih načinov kuhanja, kot sta pečenje ali praženje. Ne glede na to, ali želite kuhati 2-kilogramsko dno okrogle pečenke v pečici ali počasnem štedilniku, je metoda preprosta in skrita.
Namig
Spodnja okrogla pečenka ima najboljši okus, ko jo kuhamo počasi, na primer praženje v pečici ali pečenje v počasnem kuhalniku. Bolj ko je meso bolj nežno.
O spodnji okrogli pečenki
Spodnji okrogel pečen rez prihaja iz kravje in zadnjih krav krave. Te mišice veliko delajo, zato je ta rez mesa vitko. Ker delajo mišice, so kosi tudi manj nežni kot večina govejega mesa.
V primerjavi s pečenko z rebrnimi očmi, glavnim rezom, je spodnja okrogla pečenka cenovno dostopnejša. Kljub temu lahko iz spodnje okrogle pečenke nadevate veliko okusa.
Najboljši načini kuhanja spodnje okrogle pečenke so počasni in dolgi, da se poruši vezivno tkivo. Okusna marinada lahko pripomore tudi k dodajanju vlage v meso in ga draži.
3-unčna porcija spodnje okrogle pečenke, z maščobo obrezana, vsebuje 144 kalorij, 24 gramov beljakovin in 4, 5 grama maščobe. Zaradi tega je relativno vitki vir beljakovin, ki se prilega zdravi prehrani. Spodnja okrogla pečenka je tudi dober vir kalija, železa in vitaminov skupine B.
Pečenje spodnje okrogle pečenke
Livestrong.com ponuja okusen recept za dno okrogle pečenke, znan tudi kot pečenka. Za okroglo pečenko s 3 kilogrami nastavite pečico na 325 do 350 stopinj Fahrenheita. Odločite se, da rezino porjavi na visoki vročini, da nastane aromatična skorja. Za to se lahko zanesete na pečico, vendar s tem korakom na vrhu štedilnika zagotovite okusne rezultate.
Segrejte težko ponev in dodajte olje nevtralnega okusa z visoko točko dima, kot je olje kanile. Rezano meso velikodušno začinite. V ponev položite celotno spodnjo okroglo pečenko in jo na vsaki strani porjavite minuto ali dve. Nato ga prestavite na ponev.
Spodnjo okroglo pečenko postavite v pečico. Dolžina okroglega kuhanja pečenke na kilogram je približno eno uro, zato naj bi vaša pečenka trajala 1 1/2 do 2 uri. S termometrom v pečici preverite, ali je dosegla želeno temperaturo 145 F, kot je navedeno v smernicah USDA.
Potem, ko jo vzamete iz pečice, pražite najmanj 3 minute. To omogoča, da se sokovi porazdelijo in poskrbijo za okusnejše porcije mesa. Še bolje bi bilo, če ga pustite počivati 15 do 20 minut.
: Je svinjina boljša od govedine?
Meso narežite z ostrim nožem. Kosi čez zrno mišičnega vlakna bodo prinesli največjo mehkobo.
Pečena spodnja okrogla pečenka
Tehnika pirjanja spodaj okroglo pečenko spremeni v obrok z vilicami. Če pečenko pečete v tekočini nad štedilnikom, za praženje od 3 do 4 kilograme traja približno pol ure in pol ure, je sporočilo Nacionalno združenje govedoreje. Po približno 90 minutah preverite svojo pečjo 2 kilogramov, toda za dosego želene stopnje nežnosti boste morda potrebovali kar dve uri.
Recept za počasni kuhalnik brez peke brez kosti in tisti, ki jih je treba kuhati na štedilniku, oba zahtevata, da se vaše goveje meso pred počasnim vretjem zapeče. Dodamo sol, poper in poljubne začimbne mešanice ali mešanice začimb, nato na srednjem in močnem ognju nekaj minut na drugi strani porjavimo v naoljeno ponev. Želite, da razvije zlato rjavo skorjo.
Če dodajate zelenjavo, na primer korenje, zeleno ali čebulo, jih nasekljajte in porjavite v isti ponvi, potem ko ste meso zapekli. To jim bo omogočilo, da poberejo nekaj odličnega okusa.
Odstranite meso in zelenjavo, nato pa na dno ponve dodajte 1 skodelico vode, goveje juhe ali kuhanje vina. Olupljene kose narežite - vse imajo aromo - in dobljeno tekočino dodajte mesu in zelenjavi, ki ju čakate v počasnem kuhalniku ali pečenju. Končajte z dodajanjem tekočine, da pokrijete polovico do dve tretjini mesa.
Če kuhate na štedilniku, ga hranite na nizkem do srednjem ognju - tako tekočina samo rahlo vre. Če imate recept za počasen kuhalnik, sledite navodilom. Običajno traja 5 do 8 ur, odvisno od nastavitve, da ustvarite goveje goveje meso z vilicami. Poskrbite, da lonec ali počasi kuhalnik pokrijete, ko govedina popeče.
