Premešamo krompirček z ribjo omako

Ribja omaka je začimba iz fermentiranih rib, ki se pogosto uporablja v tajski in vietnamski kuhinji. Slana je kot sojina omaka, vendar ima bolj zapleten okus. Vmešajte krompirček z ribjo omako, začinite z zelišči in aromami, značilnimi za jugovzhodnoazijsko kuhinjo, na primer tajsko baziliko, cilantro in lipo. Prav tako jih je treba rahlo kuhati, kar najbolje izkoristi tehniko mešanja, ki sestavine kuha vroče in hitro.

Premešamo krompirček z ribjo omako. Zasluge: Eising / Digital Vision / Getty Images

Korak 1

Česen in ingver zdrobite na koščke, ki niso večji od zrn riža. Čebulo narežite na koščke velikosti graha in vso ostalo zelenjavo na koščke velikosti.

2. korak

V vašem voku segrejte rastlinsko olje. V olje položite majhen košček čebule ali česna; če nežno cvili, je olje prave temperature. Če se olje kadi ali košček čebule ali česna porumeni skoraj takoj, izklopite toploto za minuto ali dve in ponovno preizkusite.

3. korak

V olje dodajte svoje meso in ga kuhajte nekaj minut, skoraj nenehno mešajte. Začinite jo z malo ribje omake, dovolj, da jo premažete, vendar ne dovolj, da se nabere na dnu ponve.

4. korak

Dodajte čebulo, česen in ingver ter kuhajte nekaj minut dlje, skoraj nenehno mešajte, dokler čebula ne prosojno.

5. korak

Dodajte svoj stročji fižol in brokoli ter kuhajte nekaj minut dlje in skoraj nenehno mešajte, dokler zelenjava ni ravno mehka. Začinite jih z nekoliko več ribjo omako, dovolj, da jih premažete, a ne dovolj, da se naberejo na dnu ponve.

6. korak

Izklopite vročino in dodajte limetin sok, tajsko baziliko in več ribje omake, če želite, da je vaš ocvrti okus bolj slan. Dobro premešaj.

Stvari, ki jih boste potrebovali

1 lb na tanko narezano goveje meso ali piščanec

1 čebula

4 stroki česna

1 oz. ingver

Stročji fižol 1/4 lb

1/4 lb. brokolija

Wok

2 žlici. rastlinsko olje

Velika kovinska ali lesena žlica

2 žlici. ribja omaka

1/4 skodelice listov tajske bazilike

2 žlici. sveže stisnjen sok limete