Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo ljudje svinjino jedo že od leta 7000 pred našim štetjem. Svinjina prihaja iz svinj in je narejena v rebra, svinjske kotlete, ledja, pleča, klobaso in slanino. Svinjina je najbolj priljubljeno meso na svetu, vendar vse kulture ali religije ne jedo svinjine zaradi različnih zdravstvenih pomanjkljivosti, povezanih z njegovo porabo. Če s svinjino ne ravnamo varno ali kuhamo pravilno, lahko predstavlja resne nevarnosti za zdravje.
Virusna bolezen
Svinjina predstavlja določena tveganja za zdravje zaradi bakterij in odpornih bakterij, ki povzročajo okužbo in viruse. Uživanje svinjine, okuženo z bakterijo, ki jo prenašajo s hrano, lahko povzroči bruhanje, vročino, drisko, krče v trebuhu in dehidracijo. Svinjina se lahko onesnaži med zakolom, nepravilnim ravnanjem, pušča meso več kot dve uri ali ga ne kuhamo dovolj dolgo. Kuhanje je potrebno za uničenje bakterij, vendar hlajenje upočasni rast bakterij. Odporne bakterije so še ena pomanjkljivost svinjine. Odporni sevi E. coli, salmonele in ešerihije nastanejo pri zdravljenju svinj z protimikrobnimi zdravili, povečanju njihove odpornosti na zdravila, ugotavlja študija, objavljena v številki časopisa "Veterinary Quarterly" iz januarja 2001.
Okužba z okroglo črvi
Okužba s kroglji, imenovana tudi trihinoza, je pomanjkljivost svinjine, ki jo je mogoče preprečiti. Premalo svinjsko meso lahko vsebuje parazit Trichinella spiralis, znan tudi kot "svinjski črv." Če zaužijete okuženo svinjsko meso, se ciste razbijejo v vašem črevesju in prerastejo v velike odrasle okrogle črve. Okrogli črvi se namnožijo v črevesju in se skozi črevesje preselijo v krvni obtok, pri čemer vdrejo v mišično tkivo, navajajo Nacionalni inštituti za zdravje. To lahko vpliva na vaše srce, možgane, pljuča in diafragmo. Simptomi okužbe z okroglo črvi so krči, driska, vročina, mišične bolečine ali šibkost in trebušno nelagodje.
Tveganje bolezni srca
Nasičene maščobe so eden glavnih dejavnikov tveganja za bolezni srca. Nasičene maščobe povzročajo zvišanje ravni LDL holesterola, "slabega" holesterola, kar povečuje tveganje za srčne bolezni. Nasičene maščobe povečujejo tudi tveganje za prekomerno telesno težo ali debelost, kar neposredno vpliva na vaše srce in druge organe. Nasičena maščoba v svinjini prihaja iz slanine, klobas in svinjske masti, ki se uporablja pri peki. Ameriško združenje za srce priporoča, da zmanjšate porabo nasičenih maščob ali jih nadomestite z izbiro nenasičenih maščob.
Tveganje za raka mehurja
Druga pomanjkljivost svinjine je, da povečuje tveganje za nastanek raka mehurja, če ješ dobro pripravljeno ali opečeno svinjino, pravi dr. Jie Lin v članku, ki ga je objavil univerza v Teksasu Anderson Cancer Center. Svinjina, kuhana pri visokih temperaturah, ustvarja heterociklične amine, HCA, ki lahko povzročijo raka. Dvanajstletna študija, ki je vključevala 844 bolnikov z rakom mehurja in 878 bolnikov brez raka mehurja, je zbrala podatke o prehrani in ugotovila, da imajo bolniki, ki so jedli svinjsko meso in drugo dobro pripravljeno rdeče meso, znatno večje tveganje za raka mehurja.
