Intoleranca na gluten
Pšenica, rž in ječmen vsebujejo vrsto beljakovin, imenovano gluten. Nekateri ljudje so občutljivi na gluten, zato občutijo simptome po uživanju kruha, ki vsebuje gluten. Napihnjenost in driska sta pogosta neželena učinka, letargija in utrujenost možganov ali možganska megla pa sta tudi simptoma, ki sta običajno povezana z intoleranco za gluten, poroča UCLA Health. Obseg vaše občutljivosti določa, ali se morate izogibati vsem glutenom ali lahko pojeste majhno količino. Če menite, da je gluten težava, se posvetujte s svojim zdravnikom, da dobite natančno diagnozo.
Stopnje povišanja triptofana
Ko se ogljikovi hidrati v kruhu prebavijo, sladkor preplavi v vaš krvni obtok. To sproži sproščanje inzulina, ki odveče dodaten sladkor iz krvi. Vendar pa inzulin ne vpliva samo na krvni sladkor, ampak tudi na aminokisline, ki krožijo v vaši krvi, kar ima za posledico, da več triptofana dobi dostop do vaših možganov, poroča Enciklopedija nevroznanosti. Ko se raven triptofana v možganih poveča, nastaja več serotonina in serotonin se počuti mirno in zaspano. Večja je verjetnost, da se boste počutili utrujeni, če boste skupaj s kruhom jedli hrano z veliko triptofana, na primer sir, jajca, puranje, piščanec, arašidovo maslo in ribe.
Gugalnice v krvnem sladkorju
Ko se krvni sladkor dvigne, se spusti do nizke ravni, preden se končno stabilizira. Nizek krvni sladkor lahko povzroči utrujenost in moti vašo sposobnost koncentracije, saj so možgani prikrajšani za glukozo zaradi energije. Obseg minljivosti po uživanju kruha se lahko razlikuje, odvisno od količine, ki jo jeste - velike porcije z več sladkorja povzročajo večje zamahe - in od tega, ali vaš obrok vključuje maščobe ali beljakovine, ki upočasnijo hitrost, s katero sladkor vstopi v krvni obtok. Spremembe krvnega sladkorja so pomembnejše tudi, če je vaš kruh izdelan iz predelane bele moke, namesto iz polnozrnatih žitaric.
Pojdi s polnim zrnjem
Utrujenost, povezano z nihanjem krvnega sladkorja, lahko preprečite tako, da izberete kruh z veliko vlakninami. Vlaknine upočasnjujejo prebavo, kar pomaga vzdrževati ravnovesje sladkorja v krvi. Poiščite izdelke, ki so stoodstotno polnozrnate ali imajo polnozrnate, kot je polnozrnata moka, našteta kot prva sestavina. Predelani kruh ne zadržuje naravnih vlaken zrna, vendar so nekatere znamke rafiniranega kruha obogatene z otrobi, inulinom ali drugimi vrstami vlaknin. Primerjajte vsebnost vlaknin v kruhu, ki ga kupujete, s polnozrnatim kruhom, ki ima v eni rezini skoraj 2 grama vlaknin, navaja ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Za primerjavo - rezina predelanega belega kruha ima le polovico manj.
