Medtem ko je nakup celega piščanca veliko bolj dostopen kot nakup predrezanega mesa, lahko kuhanje cele ptice traja do dve uri. Maslo piščanca pred praženjem skrajša čas kuhanja in poskrbi za bolj enakomerno kuhanje, s čimer ohrani še tanjše dele piščanca vlažne in okusne. S krajšim praženjem na visoki temperaturi lahko kožo tudi zmečkate, ne da bi meso izsušilo. Postrezite z zelenjavo in krompirjem, da nahranite štiričlansko družino.
Korak 1
Segrejte pečico na 450 stopinj F.
2. korak
Metulj celi piščanec postavite tako, da ptico postavite na desko za rezanje, s prsmi navzdol in s kuhinjskimi škarjami razrežete po vsaki strani hrbtenice.
3. korak
Odvrzite hrbtenico, nato pa piščanca razmaknite z rokami, podobno kot bi odprli knjigo.
4. korak
Piščanca obrnite in z dlanmi z rokami pritiskajte na prsi, dokler ne zaslišite razpoke in piščanec leži ravno ob rezalni plošči.
5. korak
Piščančjo kožo dvignite, meso pa zdrgnite z lahkim premazom olivnega olja, pomešanega s poprom, soljo in izbiro začimb. Česen, timijan, limona in rožmarin dobro delujejo s piščancem. Gladite kožo.
6. korak
Piščanca z metuljčkom postavite na ponev z brojlerji, pri čemer meso mora ležati ravno in kožo obrnjeno navzgor. Prepričajte se, da je dno pritrjeno na ponev z brojlerji, saj bo piščanec med kuhanjem sprostil sokove.
7. korak
Piščanca pražimo 45 minut.
8. korak
Preverite pripravljenost tako, da v najdebelejši del piščanca vstavite mesni termometer in pazite, da se termometer ne dotika kosti. Termometer naj odčita 165 stopinj F, če je piščanec popolnoma kuhan.
9. korak
Piščanca pustite stati približno 10 do 15 minut pred rezbanjem in postrežbo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Kuhinjske škarje
Rezalna deska
3 žlice. olivno olje
1/2 žličke. Črni poper
1/4 tsp. sol
Ponev z brojlerji
Termometer za meso
