Ko gre za nakup kokosovega olja, obstaja veliko možnosti. Če želite poskrbeti, da boste dobili najboljše za svoje potrebe, se seznanite z brizganjem v primerjavi s hladnim stiskanjem in z iztiskanjem v primerjavi z rafiniranim oljem.
Namig
Tako kokosovo olje, ki je stisnjeno v ekspelerju, kot kokosovo olje hladno stiskano imata svojo uporabo. Razlika se nanaša na to, kako olje pridobivajo iz kokosa. Eden uporablja toploto, drugi pa ne.
Expeller-Presssed vs. Cold-Presssed
Po Harvardovi šoli za javno zdravje TH Chan, se kokosovo olje, ki ga pritiska ekspeler, nanaša na uporabo stroja za stiskanje olja iz kokosovega mesa s pomočjo toplote ali pare. Hladno stisnjeno kokosovo olje je narejeno s stiskanjem olja iz kokosovega mesa brez toplote. Med postopkom ostane temperatura pod 120 stopinj Fahrenheita, kar naj bi pomagalo končnemu izdelku zadržati več hranil.
Ena stvar, na katero morate paziti na etiketi, ko kupujete kokosovo olje, naj bo to toplotno stisnjeno kokosovo olje ali ne, je "delno hidrogenirana." Številni izdelki iz kokosovega olja so bili delno hidrogenirani, da pomagajo podaljšati rok trajanja, hkrati pa pomagajo ohranjati trdno stanje pri sobni temperaturi. Proces hidrogenacije ustvarja transmaščobe, ki niso zdrave in se jim je treba izogibati.
Opazili boste tudi, da je nekaj kokosovega olja z imenom deviško, nekaj pa kot ekstra deviško. Ko gre za oljčno olje, ta dva stavka pomenita različne stvari. To ne velja, ko gre za kokosovo olje. So eno in isto.
Eksperzivno stisnjeno in rafinirano olje
Šola za javno zdravje TH Chan pravi, da je rafinirano kokosovo olje narejeno iz sušenega kokosovega mesa, znanega tudi kot kopra. Vsa rafinirana kokosova olja so kokosovo olje s stiskalnico in jih nikoli ne hladno stiskajo. Ko se olje sprosti, ga segrevamo ali pare, da odstranimo vonjave. Od tam jo belijo tako, da jo preidejo skozi gline, da odstranijo bakterije in nečistoče. Nekatere blagovne znamke lahko za pridobivanje olja iz kopra uporabljajo kemična topila.
Rafinirano olje ima večjo točko dima kot nerafinirano olje, ki dosega 400 do 450 stopinj Farenhita v primerjavi s 350 stopinj Fahrenheita za vaše standardno deviško ali ekstra deviško kokosovo olje. Višja točka dimljenja je primerna za globoko cvrtje. Postopek rafiniranja odstrani vso aromo in vonj po kokosu, kar omogoča tudi bolj vsestransko uporabo.
Ob pravilni shranjevanju lahko rafinirano kokosovo olje traja nekaj mesecev. Shranjujte ga na hladnem, temnem mestu v nepredušni posodi ali v hladilniku.
Katero kokosovo olje je boljše?
Ker mislimo, da uporaba toplote v kokosovem olju, ki je stisnjeno s ekspelerjem, poruši del hranilne vrednosti, je bolje izbrati hladno stisnjeno kokosovo olje. Toda če primerjate izraženo in rafinirano olje, ni dobrega načina, da bi rekli, da je eno boljše od drugega.
Če kokosovega olja ne nameravate uporabljati v aplikaciji, kjer ne želite kokosovega okusa ali če potrebujete visoko stopnjo dima, vam rafiniranega olja ni treba uporabljati. Zaradi ustvarjanja transmaščob v procesu rafiniranja se je rafiniranemu kokosovemu olju najbolje izogniti, kadar je to mogoče.
Po mnenju Akademije za prehrano in dietetiko kokosovo olje morda ni tako zdravo, kot si mislite. Je veliko nasičenih maščob, kar je lahko škodljivo, če ga uživamo v velikih količinah, ne glede na vir. Po mnenju klinike Mayo je potrebnih več raziskav z obsežnejšimi raziskavami, da bi ugotovili, ali lahko kokosovo olje res pomaga pri hujšanju, skupaj z mnogimi drugimi domnevnimi zdravstvenimi koristmi.
