Maltodekstrin izvira iz naravnih rastlinskih škrobov, ki se predelajo za proizvodnjo običajnega maltodekstrina ali odpornega maltodekstrina. Poznavanje razlike med obema vrstama je pomembno, ker ima vsaka drugačen učinek na vaše telo. Redni maltodekstrin zagotavlja kalorije in se prebavi kot kateri koli drug sladkor, odporni maltodekstrin pa je podoben prehranskim vlakninam.
Dve vrsti maltodekstrina
Za izdelavo maltodekstrina se škrob iz koruze, riža ali krompirja ekstrahira in obdela z encimi ali varnimi kislinami, ki razgradijo velike molekule škroba na manjše koščke sladkorja. Potem se škrob posuši, da nastane bel prah, ki ima lahko aromo ali okus rahlo sladek, odvisno od znamke. Ta vrsta maltodekstrina se uporablja v dodatkih in ga dodajamo živilom kot sredstvo za povečanje ali zgoščevanje.
Druga vrsta maltodekstrina, odpornega na maltodekstrin, se začne z istim škrobom in začetnim zdravljenjem. Potem gre skozi še en korak, ki spremeni vezi med molekulami sladkorja. Ta sprememba navaden maltodekstrin spremeni v škrob, ki se upira prebavi, zato se imenuje odporen maltodekstrin.
Povečajte energijo in hidracijo
Navadni maltodekstrin je lahko prebavljiv sladkor, ki zagotavlja 4 kalorije na gram. Kot sestavina športnih pijač in dodatkov pomaga ohranjati energijo med vzdržljivostnimi aktivnostmi. Prav tako obnavlja zaloge sladkorja v mišicah med okrevanjem po intenzivni aktivnosti.
Maltodekstrin lahko izboljša športno zmogljivost. Ko so tekmovalci v gorskem kolesu 20 minut pred preizkusom zmogljivosti spili pijačo z maltodekstrinom, so si obrili približno 26 sekund iz vsakega kroga v primerjavi s časom, ki so ga tekmovalci, ki so pili sadni sok, poročali Human Movement septembra 2011.
Varujte zdravje črevesja
Odporni maltodekstrin prehaja skozi želodec in tanko črevo neprebavljen, nato ga fermentirajo bakterije v debelem črevesu. Fermentacija proizvede majhno količino energije in maščobnih kislin s kratkimi verigami, ki pomagajo celicam v debelem črevesnem zidu, da ostanejo zdrave in lahko zmanjšajo tveganje za raka debelega črevesa.
Fermentacija topnih vlaken in odpornega škroba naravno proizvaja plin. Če hkrati zaužijete preveč topnih vlaknin, lahko količina proizvedenega plina povzroči neprijetno napihnjenost in bolečine v trebuhu. Odporen maltodekstrin zmanjšuje možnost odvečnih plinov, ker ga bakterije fermentirajo počasneje kot topne vlaknine.
Pazite na krvne sladkorne pike
Redni maltodekstrin hitro vstopi v krvni obtok, kar pomeni, da lahko povzroči znaten skok krvnega sladkorja. Majhna količina maltodekstrina ne predstavlja težave. Na primer, količina, dodana nadomestkom sladkorja za povečanje količine, ne bi smela vplivati na krvni sladkor.
Vpliv maltodekstrina lahko zmanjšate tako, da ga zaužijete skupaj z vlakninami, beljakovinami ali maščobami, ker upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov.
Če pa imate sladkorno bolezen, se pred uporabo dodatkov maltodekstrina posvetujte s svojim zdravnikom.
Spodbujate povečanje telesne teže
Maltodekstrin, ki se trži na trgu za podporo potrebam po energiji in obnavljanju po treningu pri športnikih, ima veliko kalorij. Pravzaprav se nekatere blagovne znamke oglašujejo, da vam pomagajo pridobiti težo. Če povečanje telesne teže ni vaš cilj, bodite pozorni na količino, ki jo zaužijete. Ena porcija maltodekstrina v prahu lahko vsebuje od 100 do 250 kalorij ali več, odvisno od blagovne znamke in količine praška, ki je potreben za eno porcijo.
