Vzroki za opekline
Zdi se, da paprike pečejo vaše notranjosti, ko jih jeste, vendar je to iluzija. Paprike vsebujejo kapsaicin, snov, ki simulira pekoč občutek, ne da bi dejansko povzročila pekočino, poroča medicinski center NYU Langone. Kapsaicin povzroči sproščanje snovi P, kemikalije, ki jo vaše telo sprosti, ko so tkiva poškodovana. Ko nanesete kapsaicin na tkiva, ta izčrpa presnovo snovi P in zmanjša bolečino. Medtem ko morda opazite pekoč občutek, poper v resnici ne opeče kože.
Vzroki za poškodbe požiralnika
Poškodba požiralnika se lahko poje po jedi paprike, običajno pa pride, ko kislina v želodcu potuje nazaj v požiralnik, ker se mišica med želodcem in požiralnikom ne tesno zapre. Želodčna kislina je zelo kavstična. Obloga želodca lahko prenese visoko vsebnost kisline, toda tkiva v sluznici požiralnika in žrela ne morejo.
Dokazi o škodi od paprike
Pregled študij, ki so jih izvedli raziskovalci z univerze Stanford in objavljen v številki "Arhiv interne medicine" iz maja 2006, ni našel dokazov, da začinjena hrana, kot je paprika, poveča kislino. Vendar nekateri strokovnjaki, kot je Nacionalni inštitut za diabetes in prebavne in ledvične bolezni, še vedno trdijo, da lahko paprika poveča refluks kisline in s tem poveča možnost poškodbe požiralnika.
Upoštevanje
Nekateri lahko z začinjenimi ali pekočimi paprikami ravnajo bolje kot drugi. Vroča paprika se zdi pridobljen okus; ko jih prvič pojeste, se lahko pekoč zdi skoraj nevzdržno, vendar sčasoma občutite pekoč občutek. Toleranco lahko sčasoma oblikujete, pojasnjuje doktor Fred Senese, profesor kemije na Frostburg State University. Če veste, da ne poškodujete svojih notranjosti, lahko opeklina postane bolj nosljiva. Po besedah Seneseja lahko pomaga tudi pitje mleka, ne vode, s poprom.
