Soba rezanci so japonski rezanci, ki so narejeni iz ajdove moke. Debelina rezancev je zlahka primerljiva z debelo špageti, postrežemo jih lahko tako vroče kot hladne. Njihov oreškov okus deluje dobro kot osnova za pomfrije in solate. Medtem ko sobni rezanci ponujajo blagodejni mangan in se prilegajo dieti, ki temelji na kalorijah, imajo tudi nekatere prehranske pomanjkljivosti.
Koristi za zdravje rezancev Soba
Ajdova moka - osnova za rezance soba - ima številne zdravstvene koristi, kot kažejo številne raziskave, ki jih deli Svet za cela zrna Oldways. Kot zrno brez glutena je alternativa tistim, ki ne morejo uživati pšenice.
"Ajdova moka je zdravo za srce - ali zaščitna pred boleznimi srca - in bogata s fitonutrienti, " pravijo soavtorji knjige Should I Scoop Out My Bagel ?, strokovnjaki za zdravje in zdravje Hallie Rich in Ilyse Schapiro, dr. Med., RD, CDN. "Fitohranila so antioksidanti, ki lahko preprečijo različne bolezni."
Rich in dr. Schapiro pojasnjujeta, da je ajdova moka dober vir hranil, kot so beljakovine, vlaknine, železo, ogljikovi hidrati in tiamin. Bučni ajdovi rezanci so tudi odličen vir mangana. Skodelica kuhanih rezancev se ponaša z 426 mikrogrami, kar prispeva 19 odstotkov k dnevnim potrebam mangana za moške in 24 odstotkov za ženske.
Mangan vsebuje sestavino več encimov, vključno s tistimi, ki so potrebni za pretvorbo hrane v energijo in antioksidantne encime - razred encimov, ki uničijo škodljive proste radikale, da preprečijo poškodbe celic. Mangan prav tako pomaga narediti kolagen, protein, ki je potreben za celjenje ran, in ohranja zdravo hrustanec in kosti.
Ajdovi rezanci ne ponujajo velike količine nobenega bistvenega vitamina, vendar, razen vsebnosti mangana, mineralov ne zagotavljajo veliko.
"Nekateri pravijo, da je stoodstotna ajdova moka lahko enako zdrava kot uživanje sadja in zelenjave, " trdijo Rich in dr. Schapiro. "To ne pomeni, da bi morali zaužiti le prehrano iz ajdove moke in ne jesti sadja in zelenjave." Naučite se, kako ga vključiti v svojo trenutno prehrano, je ključnega pomena za ohranjanje dobro zaokrožene prehrane.
Soba rezanci proti tradicionalnim testeninam
"Soba rezanci imajo manj kalorij, več vlaknin in več beljakovin kot tradicionalne testenine, zato vam ne bo povzročil krvnega sladkorja, " pravijo Rich in Shapiro. "Tradicionalne testenine so narejene iz rafinirane moke in so ponavadi višje v kalorijah, sladkorjih in ogljikovih hidratih."
Soba rezanci ponujajo nižjo kalorično alternativo pšeničnim testeninam. Vsaka skodelica kuhanih rezancev vsebuje le 113 kalorij ali nekaj več kot pet odstotkov dnevne omejitve pri 2000-kalorični dieti.
Po drugi strani beli špageti vsebujejo 220 kalorij na skodelico, različica iz polnozrnatega pa 174 kalorij. Če testenine jeste trikrat na teden, boste s prehodom iz belih testenin na rezance v pasju prihranili več kot 16.692 kalorij letno, kar je skoraj pet kilogramov.
Zdravstvene pomanjkljivosti Soba rezancev
Soba rezanci vplivajo na raven krvnega sladkorja zaradi glikemične obremenitve. Glikemična obremenitev živila upošteva njeno vsebnost ogljikovih hidratov in hitrost, ko hrana poviša raven sladkorja v krvi.
Soba rezanci imajo veliko glikemične obremenitve 22, kar pomeni, da lahko pomembno vplivajo na raven sladkorja v krvi. Harvard School of Public Health priporoča omejitev živil z veliko glikemične obremenitve in namesto tega se odločijo za živila z nižjim GL-jem, kot so fižol in polnozrnate žitarice, vključno s polnozrnatimi testeninami.
Ko dodate rezance soba v svojo prehrano - še posebej, če ste brez glutena - je nujno, da si ogledate vse sestavine. "Ne domnevajte samo, da so rezanci stotinke ajde; mnogi, ki se prodajajo, vsebujejo navadno moko ali napol rafinirane moke in polovico ajdove moke in morda ne boste dobili koristi, ki ste si jo upali, " pravita Rich in dr. Schapiro. "Torej preberite etikete in se prepričajte, da je prva sestavina ajdova moka."
