Če imate povišan holesterol, se ne pomeni samodejno, da se morate v celoti odreči kruhu (razen če to stori vaš zdravnik); vendar bi to lahko pomenilo prehod na bolj zdravo vrsto kruha. Tu je nekaj najboljših kruhov za visok holesterol in recept za "kruh" z nizkim holesterolom, ki ga lahko poskusite.
Vsebnost vlaknin v kruhu
USDA SelectMyPlate pojasnjuje, da je kruh žitni proizvod, ki je iz polnozrnatih ali rafiniranih zrn. Uporabljeno zrnje je navadno pšenica, čeprav so rž, oves, ječmen in proso nekatera druga zrna, ki se uporabljajo tudi za pripravo kruha.
Če kruh, ki ga kupite, ni označen kot polnozrnat izdelek, obstaja velika verjetnost, da je iz rafiniranih zrn. USDA SelectMyPlate ugotavlja, da rafiniranje zrn povečuje njihov rok trajanja in jim daje lepšo teksturo, hkrati pa jim odvzema vlaknine in druge naravno prisotne hranilne snovi, kot so železo in vitamini skupine B. Obogatena zrna so rafinirana zrna, ki imajo nekaj hranljivih snovi nazaj; vendar se vlakno ne doda nazaj.
Zakaj bi morali skrbeti za vlaknine? Ameriško združenje za srce (AHA) pojasnjuje, da lahko uživanje diete, bogate s prehranskimi vlakninami, pomaga izboljšati raven holesterola in zmanjša tveganje za zdravstvena stanja, kot so možganska kap, srčne bolezni, sladkorna bolezen tipa 2 in debelost.
Da bi lažje izpolnili svoje potrebe po vlakninah, AHA priporoča, da mora biti vsaj polovica zrn v vaši prehrani polnozrnato in da v svojo prehrano vključite čim več različnih zrn, tako da boste imeli koristi od njihove raznolike prehranske vsebnosti.
Najboljši kruh za povišan holesterol
Torej, kje vas pušča najboljši kruh z visokim holesterolom? No, za začetek preskočite beli kruh in poskusite kupiti samo kruh, ki je narejen s polnozrnatimi žitaricami. Če ne morete ugotoviti, ali je kruh iz polnozrnatega žita ali ne, AHA predlaga, da pogledate oznako hranilne vrednosti; prva sestavina, ki je navedena na polnozrnatem izdelku, navadno vsebuje besedi "polnozrnat" ali "polnozrnat."
Poskusite lahko tudi kruh z različnimi vrstami polnozrnatega žita, razen pšenice, kot je ovseni ali laneni kruh. Majhna študija (60 bolnikov), objavljena v številki revije ARYA Atherosclerosis , ki je bila septembra 2014, je pokazala, da uživanje ovsenega kruha pomaga znižati raven holesterola pri bolnikih z visokim holesterolom. Druga majhna študija (17 predmetov), objavljena v reviji Nutrition & Metabolism februarja 2012, je pokazala, da laneni kruh pomaga tudi pri izboljšanju ravni holesterola.
Druga možnost je, da zelenjavo kot nadomestek moke v kruhu uporabite, saj je zelenjava bogata tudi z vlakninami in ima tudi vrsto drugih hranilnih snovi.
Recept za kruh z nizkim holesterolom
Če ste pripravljeni speči svoj kruh in ste pripravljeni na zamisel, da bi moko v kruhu nadomestili z zelenjavo, poskusite naš recept s kruhimi cvetovi. Recept "kruh" z nizkim holesterolom, cvetačo nadomešča z moko. Po USDA cvetača ne ponuja samo vlaknin, ampak tudi vitamin C.
Boste potrebovali:
- 1 srednje velika cvetača
- 2 jajci
- 1 strok česna
- 3 unče svežega, delno posnetega mocarele sira
- Sol in poper po okusu
Tukaj je nekaj, kar morate storiti:
- Naredite mešanico pire cvetače: Odstranite liste in steblo cvetače ter narezajte cvetove. Cvetove dajte v kuhalnik hrane in jih obdelajte, dokler ne dobite mešanice, ki je po konsistenci podobna pire krompirju. Zmes mikrovajte tri do pet minut, dokler se ne zmehča.
- Združite vse sestavine: Preostale sestavine dodajte pire cvetači. Dobro kombinirajte. Zmes prenesite v namaščen pekač.
- Pečemo hlebec: Pekač položimo v pečico, ki je bila predhodno segreta na 450 stopinj Fahrenheita. Pustite, da se peče 25 minut ali dokler štruca ne začne rjaveti.
