Nežne drobnice - modre špagete, krampi, bučna semena ter majhni ostrižki in basi so sladkovodne ribe, ki so dovolj majhne, da jih lahko kuhamo v ponvi nad vročim ognjem zgrajenim jezerom. Te priljubljene Velike jezera in Južne je najbolje pojesti kmalu po ulovu. Čeprav se recepti razlikujejo glede na najljubše lokalne začimbe, je najprimernejša priprava in vir vzdevka bluegill. Kuharji bi morali vztrajati, da ribiči drobijo in odstranijo repo in plavuti, preden ribe predložijo kuhati.
Korak 1
Ribo odstranite z dolgočasno nožico ali žlico, ribe pa sperite v hladni vodi. Ribe narežite tako, da na hrbtenico potegnete nož fileta in filete olupite med rebri in drugim nizom kosti. Odstranite druge kosti, ko filete olupite.
2. korak
Ribe namočite v pretepeno jajce, 1 skodelico mleka ali italijanski preliv. Uporabite dovolj, da ribe popolnoma premažete.
3. korak
V posodi začinite moko ali koruzno moko s soljo, poprom, česnom v prahu ali drugimi začimbami. Ribe spustite v mešanico in zavijte, košček naenkrat, dokler ne premažete enakomerno.
4. korak
V vročo ponev damo ribe v približno 1/8 palčnega olja in jih na vsaki strani pražimo štiri do pet minut. Ribe bodo luskave in bele, ko jih naredite.
5. korak
Postrezite z vrtno solato in vročimi zvitki ali italijanskim kruhom. Ribo postrezite s kapremi, posoljenimi v limoninem maslu ali z limonovimi klini.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Jajce, mleko ali italijanski preliv
Limona ali limeta
Sol in poper
Česen in druge začimbe
Moka, koruzna moka ali krompirjev čips
Težka ponev
Žafran ali drugo kuhalno olje
Kapre
Namig
Modre špagete lahko posujemo brez kakršnega koli premaza, ampak le sol in poper. Prepražite jih v vroči železni ponvi. Ali pa jih poskusite posipati z italijanskim prelivom in jih peči v aluminijasti foliji na ognju, ki se v olju zažge osem do 10 minut, odvisno od velikosti filetov. Za večerjo ob plaži jih preprosto okrasite z limono ali limeto in jih postrezite s toplo nemško krompirjevo solato ali hladno zelenjavno solato iz solate. Uporabite rakov čips, začinjen čips, ki je na voljo v regiji Srednje Atlantike, za hrustljav premaz, ki ne potrebuje začimb.
Opozorilo
Pri kuhanju na odprtem ognju vedno bodite previdni in uporabljajte držala pri ravnanju s vročimi kuhalniki.
Pustite, da se aluminijasta folija nekoliko ohladi, preden odprete kuhalnico - polna bo vroče pare in tudi okusnih rib.
