Kuhanje piščančjih prsi v vreli vodi ali pečenje le-teh daje nežno, občutljivo meso z okusom, primerno za uporabo v najrazličnejših receptih. Kuhar Darin Sehnert pojasnjuje, da lahko piščanec s prekuhavanjem premaže beljakovine in jih izsuši, piškotiranje pa je nežnejši način kuhanja. Lahko krpate tako piščančje prsi s kostmi kot prsi brez kosti. Poskusite piščančjega piščanca v sendvičih, na vprašadilih ali v juhah in solatah za priročne obroke med tednom. Pečen piščanec lahko naredite bolj okusnega, če začinite vodo za kuhanje ali zamenjate vodo s piščančjo zalogo.
Korak 1
Piščančje prsi postavite v težak lonec. Dodajte dovolj vode, da pokrije piščančje prsi, in en dodaten centimeter.
2. korak
V lonec dodajte začimbe po želji. Nekatere možnosti vključujejo strok stroka česna, poper, papriko ali sol.
3. korak
Na srednji in visoki vročini segrevamo vodo. Poiščite mehurčke ob straneh lonca, vendar v središču lonca ne.
4. korak
Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Vodo vzdržujte na zelo rahlem vrelišču. Odstranite peno z vrha vode z režo z žlico, kot se zdi.
5. korak
Kuhajte, dokler piščanec v najgostejšem delu prsi ne doseže notranje temperature 160 F, če ga preverite s termometrom za meso, ki ga takoj preberete. Pričakujte, da bo to trajalo od 15 do 18 minut za dojke s kostmi in nekoliko manj časa za dojke brez kosti.
6. korak
Kuhanega piščanca prenesite v toplotno odporno skledo. Kuhano tekočino odcedite in pustite, da se piščanci namočijo, da se ohladijo v tekočini.
7. korak
Meso odstranite s kosti, če kosti, kožo in maščobo zavržete, kožo in maščobo. Narezane ali razrezane prsi brez kosti, zavrženje ščetin ali maščobe. Uporabite meso v katerem koli receptu, ki kliče po kuhanem piščancu.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Piščančja prsa
Lonec za kuhanje
Sol
Polna črna poper
Reža z žlico
Termometer za meso, ki ga takoj prebere
Toplotno odporna posoda
Cedilo
Namig
Poskusite v vodo za kuhanje dodati limone, belo vino, zeleno, korenje ali zelišča in začimbe.
