Kuhanje govejega govejega mesa ni težko ali zapleteno, vendar razprava med kuharji o tem, ali naj kuhajo govejo govejo maščobo stran navzgor ali z mastno stranjo navzdol, pogosto postane tako sporna kot trma med sv. Patrikom in kačami. Kruh iz govejega govejega mesa ni občutljivo meso, zato bo skoraj vsak način kuhanja dal nežen in sočen rezultat. Najboljši način, da se odločite, kako kuhati svoje, je, da se lotite metode kuhanja. Brisače, kuhane v tekočini, naj bodo z maščobo navzgor, tiste, ki jih kuhamo neposredno na viru toplote, pa naj bodo maščobne.
Debela stran navzgor
Korak 1
Dno težkega lonca premažite s tanko plastjo oljčnega olja. Ne preveč, ravno toliko, da stvari ne bi zlepile.
2. korak
Vročino vklopite na srednje veliko in dodajte narezano čebulo. Ena majhna čebula na vsakih 2 kg. iz govejega govejega mesa je dobro pravilo.
3. korak
Goveje goveje meso položite na čebulo, mastno stran navzgor. Goveje meso mora v celoti stati v loncu. Potresemo po začimbi za goveje goveje meso, ki ponavadi pride v majhnem zavitku z govedino.
4. korak
V lonec nalijte dovolj piva, da pride na polovico strani govejega govejega mesa. Dodajte dovolj vode, da pride prav do maščobne plasti, vendar je ne prekrijete.
5. korak
Lonec zavremo, nato pa pokrijemo in goveje meso obrnemo na vrelino. Goveje goveje meso kuhajte približno eno uro na kilogram.
6. korak
V sredino govejega govejega mesa vstavite termometer s takojšnjim branjem. To je varno, ko notranja temperatura doseže vsaj 160 stopinj Fahrenheita in je meso enakomerno svetlo rožnate in je v celotnem popolnoma neprozorno.
Debela stran navzdol
Korak 1
Nagrijte žar na srednje visokem nivoju ali pripravite oglje na vašem žaru.
2. korak
Plitvo ponev razpršite z razpršilcem za kuhanje.
3. korak
Krpo, debelo stran navzdol, položite v naoljeno ponev in jo varno šotorite z aluminijasto folijo.
4. korak
Ponev postavite na vroč žar in kuhajte briket eno uro na vsak kilogram mesa ali dokler v terminuterju, ki ga v trenutku vstavite v sredino brisače, preberete vsaj 160 stopinj Fahrenheita.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velik lonec s pokrovom
Olivno olje
Čebula, narezana na rezine
Pivo
Voda
Termometer s trenutnim branjem
Plitva ponev
Razpršilo za kuhanje
Aluminijasta folija
Namig
Med rezanjem vedno pustite, da se krhka počiva vsaj 10 minut.
Opozorilo
Nikoli ne postavljajte krpice, ki vsebuje njeno maščobno plast, neposredno na rešetko, brez posode za kapljanje, ker kapljice lahko povzročijo požar.
