Verjetno imate v svoji kuhinji nekaj steklenic kuhinjskega olja, a uporabljate pravo? Z več desetimi vrstami oblog za police supermarketov je izbira olja lahko zmedeno, tudi za najbolj osnovne jedi. Ne glede na to, kakšno olje vam je ljubše, upoštevajte ta dva pravila: Najprej se odločite za tiste, ki vsebujejo več nenasičenih in polinenasičenih maščob; znižujejo holesterol in ščitijo srce. Drugič, vedite o dimni točki olja - temperatura, pri kateri olje začne erotirati, izgubi prehranske koristi in postane zabaven. Tukaj je opisano, kako izbrati pravo olje za delo.
Verjetno imate v svoji kuhinji nekaj steklenic kuhinjskega olja, a uporabljate pravo? Z več desetimi vrstami oblog za police supermarketov je izbira olja lahko zmedeno, tudi za najbolj osnovne jedi. Ne glede na to, kakšno olje vam je ljubše, upoštevajte ta dva pravila: Najprej se odločite za tiste, ki vsebujejo več nenasičenih in polinenasičenih maščob; znižujejo holesterol in ščitijo srce. Drugič, vedite o dimni točki olja - temperatura, pri kateri olje začne erotirati, izgubi prehranske koristi in postane zabaven. Tukaj je opisano, kako izbrati pravo olje za delo.
1. Najboljše olje za preliv vinagreta: grozdje
Verjetno posežete po olivnem olju, ko mešate solatni preliv, vendar je olje grozdnih pečk tudi trdna podlaga za vinaigrette. Njen nevtralen okus ne bo premočil solate in omogoča, da se zelišča in začimbe prevzamejo v središču. Ekstrakt grozdnih semen vsebuje tudi antioksidante, ki pomagajo zniževati holesterol in krvni tlak, in po raziskavah, objavljenih v Journal of Nutrition, lahko zmanjša rast nekaterih vrst rakavih celic.
Verjetno posežete po olivnem olju, ko mešate solatni preliv, vendar je olje grozdnih pečk tudi trdna podlaga za vinaigrette. Njen nevtralen okus ne bo premočil solate in omogoča, da se zelišča in začimbe prevzamejo v središču. Ekstrakt grozdnih semen vsebuje tudi antioksidante, ki pomagajo zniževati holesterol in krvni tlak, in po raziskavah, objavljenih v Journal of Nutrition, lahko zmanjša rast nekaterih vrst rakavih celic.
2. Najboljše olje za omako: Canola
Ko posipate (hrana, ki jo na srednji vročini z majhno količino maščobe hitro prevrnete), je idealno olje s srednjo točko dima, na primer olje iz kanola. Morda ste že slišali govorice, da kaniljevo olje ni varno zaužiti, vendar so zdravstvene koristi že dolgo napačno razumljene, trdijo strokovnjaki z univerze v Berkeleyu v Kaliforniji. Canola olje vsebuje večinoma nenasičene maščobe in ima najmanj nasičenih maščob v primerjavi z vsemi drugimi rastlinskimi olji. Ne pozabite samo kupiti organsko, saj je večina olja kanele v ZDA gensko spremenjena.
Ko posipate (hrana, ki jo na srednji vročini z majhno količino maščobe hitro prevrnete), je idealno olje s srednjo točko dima, na primer olje iz kanola. Morda ste že slišali govorice, da kaniljevo olje ni varno zaužiti, vendar so zdravstvene koristi že dolgo napačno razumljene, trdijo strokovnjaki z univerze v Berkeleyu v Kaliforniji. Canola olje vsebuje večinoma nenasičene maščobe in ima najmanj nasičenih maščob v primerjavi z vsemi drugimi rastlinskimi olji. Ne pozabite samo kupiti organsko, saj je večina olja kanele v ZDA gensko spremenjena.
3. Najboljše olje za prelivanje obroka: oreh
Orehovo olje ne deluje dobro, ko se segreje zaradi nizke stopnje dimljenja. Vseeno se sveti kot "olje za dokončanje", saj dodaja bogat, oreščkov okus kuhanim testeninam ali ribam. Orehi so tudi srčno zdravi; napolnjene so z esencialnimi maščobnimi kislinami omega-3, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in krvnih strdkov, vsebujejo pa nasičene mononenasičene maščobe.
Orehovo olje ne deluje dobro, ko se segreje zaradi nizke stopnje dimljenja. Vseeno se sveti kot "olje za dokončanje", saj dodaja bogat, oreščkov okus kuhanim testeninam ali ribam. Orehi so tudi srčno zdravi; napolnjene so z esencialnimi maščobnimi kislinami omega-3, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in krvnih strdkov, vsebujejo pa nasičene mononenasičene maščobe.
4. Najboljše olje za peko: kokosov oreh
Kokosovo olje dobi veliko hrupa, ker je multitalentirano - to je maska za lase, vlažilec kože, sestavina za kuhanje in celo deodorant. Toda ena njegovih najbolj osnovnih funkcij je sestavina za peko, zlasti kot alternativa maslu. Kokosovo olje vsebuje zdravi za srce "dober" holesterol in ima proti staranju učinek zaradi visoke ravni antioksidantov. Ko so pečene s kokosovim oljem, imajo priboljški rahlo tropski okus, zato kupite rafinirano različico, če to ni vaša stvar.
Zasluge: babybamboostudio / Adobe StockKokosovo olje je veliko poživilo, ker je multitalentno - to je maska za lase, vlažilec kože, sestavina za kuhanje in celo deodorant. Toda ena njegovih najbolj osnovnih funkcij je sestavina za peko, zlasti kot alternativa maslu. Kokosovo olje vsebuje zdravi za srce "dober" holesterol in ima proti staranju učinek zaradi visoke ravni antioksidantov. Ko so pečene s kokosovim oljem, imajo priboljški rahlo tropski okus, zato kupite rafinirano različico, če to ni vaša stvar.
5. Najboljše olje za cvrtje: olivno
Oljčno olje je najpomembnejši izdelek v vaši kuhinjski shrambi in to z dobrim razlogom. Ljudje, ki zaužijejo stvari, so bolj zaščiteni pred možgansko kapjo, je pokazala študija, objavljena v reviji Neurology. Poleg tega so raziskave, objavljene v reviji PLOS ONE, pokazale povezavo med maščobnimi kislinami v oljčnem olju in zmanjšano tveganje za depresijo. Njegova dimna točka je višja od običajnih temperatur za cvrtje, zato je kot nalašč za resno vročino, na hrani pa ustvarja okusno skorjo in ščiti njen naravni okus.
Kredit: kungverylucky / Adobe StockOljčno olje je najpomembnejši izdelek v vaši kuhinjski shrambi in to z dobrim razlogom. Ljudje, ki zaužijejo stvari, so bolj zaščiteni pred možgansko kapjo, je pokazala študija, objavljena v reviji Neurology. Poleg tega so raziskave, objavljene v reviji PLOS ONE, pokazale povezavo med maščobnimi kislinami v oljčnem olju in zmanjšano tveganje za depresijo. Njegova dimna točka je višja od običajnih temperatur za cvrtje, zato je kot nalašč za resno vročino, na hrani pa ustvarja okusno skorjo in ščiti njen naravni okus.
6. Najboljše olje za žar: žafran
7. Najboljše olje, ki ga dodate v vaš Smoothie: MCT
Ideja o pitju olja se sliši čudno, vendar je to zdrav način za izboljšanje kakovosti vašega smoothieja ali celo kave. Ljudje brenčijo o shujševalnih koristih MCT olja (srednjeverižni trigliceridi), izvlečka palmovega in kokosovega olja, ki ga telo hitro predela, da ne shrani kot maščoba. Olje za kardiologijo Open Heart BMJ povečuje delovanje možganov pri starejših odraslih. In ker je brez vonja in okusa, je to popoln par z jutranjo pijačo.
Zasluge: samael334 / Adobe StockIdeja o pitju olja se sliši čudno, vendar je to zdrav način za izboljšanje kakovosti vašega smoothieja ali celo kave. Ljudje brenčijo o shujševalnih koristih MCT olja (srednjeverižni trigliceridi), izvlečka palmovega in kokosovega olja, ki ga telo hitro predela, da ne shrani kot maščoba. Olje za kardiologijo Open Heart BMJ povečuje delovanje možganov pri starejših odraslih. In ker je brez vonja in okusa, je to popoln par z jutranjo pijačo.
8. Najboljše olje za praženje: avokado
Avokadovo olje je zaradi velikih količin nenasičenih in polinenasičenih maščob oreščkov, mastno in srčno zdravo. Je tudi odličen vir vitamina E. Ena izmed raziskav, objavljena v reviji Journal of Nutrition, je pokazala, da ko je kapljala po solati, pomaga telesu pri absorpciji hranil. Avokadovo olje ima eno najvišjih točk dimljenja od vseh drugih olj, zato je genij za praženje - kuhanje, ki mesu daje hrustljavo, zunaj rjavo rjavo in znotraj mehko, sočno.
Kredit: lecic / Adobe StockAvokadovo olje je zaradi velikih količin nenasičenih in polinenasičenih maščob oreščkov, mastno in srčno zdravo. Je tudi odličen vir vitamina E. Ena izmed raziskav, objavljena v reviji Journal of Nutrition, je pokazala, da ko je kapljala po solati, pomaga telesu pri absorpciji hranil. Avokadovo olje ima eno najvišjih točk dimljenja od vseh drugih olj, zato je genij za praženje - kuhanje, ki mesu daje hrustljavo, zunaj rjavo rjavo in znotraj mehko, sočno.
Kaj misliš?
Kaj je vaše najljubše olje za kuhanje? Imate kakšno uporabo zdravih olj, ki bi jih lahko delili s kolegi bralci? Kateri je vaš najljubši recept, ki vključuje zdrava olja? Sporočite nam vaše misli v komentarjih!
Zasluge: id-art / Adobe StockKaj je vaše najljubše olje za kuhanje? Imate kakšno uporabo zdravih olj, ki bi jih lahko delili s kolegi bralci? Kateri je vaš najljubši recept, ki vključuje zdrava olja? Sporočite nam vaše misli v komentarjih!
