Palačinke najdete po vsem svetu. Narejene so iz različnih deležev moke, vode, mleka, jajc, sladkorja in masla. Dva dobro znana stila palačinke sta švedska palačinka in francoski krep. Čeprav se pogosto šteje, da sta v glavnem enaka, imata obe značilni lastnosti sestavin ter načine kuhanja in postrežbe.
Izdelava švedskih palačink
Švedske palačinke so znane po bogastvu. Te palačinke so z veliko vsebnostjo jajc in masla ter malo moke lažje, puhaste in aijerne od drugih oblik palačink. Po besedah pisca hrane New York Timesa Marka Bittmana ta razmerja služijo ustvarjanju okusnejše in bolj prizanesljive palačinke. Njegov recept za švedske palačinke zahteva tri jajca, četrt skodelice sladkorja, eno skodelico mleka in tri četrt skodelice moke. To je veliko maščob in sladkorja ter malo polnila. Švedsko testo za palačinke je debelejše in ga po delnem kuhanju vlijemo v rešetko in pregnetemo.
Izdelava štrukljev
Crepe so na drugi strani tanjše, gostejše in veliko manj sladke. Bittmanov krep recept zahteva celo skodelico moke, samo 1 žličko. sladkorja in dve jajci. Prepoznavni element pri kuhanju slanine je, da bo testo, ki ga vlijemo v krožnik, tekel po površini ponev in se običajno enakomerno razporedil, če je testo narejeno v pravilnih razmerjih.
Postrežemo švedske palačinke
Ker so švedske palačinke še posebej sladke, jih ponavadi postrežemo z enolončnico, katerim koli drugim sadnim konzervi ali celo jogurtom. Postrežejo jih lahko celo s samo prašenjem slaščičarskega sladkorja. Tradicionalno švedske palačinke postrežejo kot stran rumene juhe z grahom.
Jedi za serviranje
Ker ocvirki običajno niso sladki, jih lahko postrežemo s poljubnim številom nadevov, tako sladkimi kot slanimi. Čeprav švedske palačinke zahtevajo večji delež jajc, zaradi visoke vsebnosti sladkorja okus ni osredotočen na jajca. Vendar pa so crepes močne jajčne arome in navdih za postrežbo je mogoče vzeti iz omlete receptov. Nekateri priljubljeni nadevi so šunka in sir, špinača in gobe, za sladko različico pa banana in čokolada.
