Črno grozdje, žametno obarvano in okusno sladko in sočno, lahko uživamo sveže in surovo, posušeno kot rozine ali kot sok. Črno grozdje brez semen je po okusu in teksturi podobno rdečemu ali zelenemu grozdju, vendar ima zaradi svoje barve kože večjo vsebnost antioksidantov. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča med 1 1/2 in 2 skodelici sadja vsak dan kot del uravnotežene prehrane, uživanje črnega grozdja pa vam bo pomagalo pri doseganju tega cilja.
Antocianini
Antocijani so flavonoidna spojina, ki daje črnemu grozdju njihovo temno barvo; temnejši je sadež, višja je vsebnost antocianina. Naravni antioksidant, antocianini, ščitijo vaše telo pred poškodbami prostih radikalov, ki nastajajo, ko vaše telo razgradi hrano, zmanjša tveganje za poškodbe in smrt celic ter potencialno upočasni proces staranja. Študija, objavljena v letnem pregledu "Znanstva in tehnologije o hrani za leto 2010", je pokazala, da lahko antocianini pomagajo zmanjšati vnetje in aktivnost raka, ublažiti diabetes in nadzorovati debelost.
Polifenoli
Polifenoli so tudi v visoki koncentraciji v črnem grozdju. Eden najbolj razširjenih in zaužitih naravnih antioksidantov se pojavlja predvsem v sadju in rastlinskih pijačah, vključno s sokovi in rdečim vinom iz črnega grozdja. Publikacija Ameriškega društva za klinično prehrano iz leta 2005 navaja polifenole kot preprečevanje srčno-žilnih bolezni, raka in osteoporoze. Lahko tudi pomagajo pri preprečevanju nevrodegenerativnih bolezni in nekaterih vrst sladkorne bolezni. Večina raziskav pa je bila izvedena v poskusih in vitro ali na živalih, zato raziskava ni dokončna.
Nizek glikemični indeks
Glede na "A History of Food" ima črno grozdje nižji glikemični indeks kot drugo grozdje. Medtem ko "Harvard Health Publications" navaja povprečen GI za vse grozdje kot 59, ima črno grozdje po "A History of Food" GI od 43 do 53. Nižji je GI, manjši učinek ima hrana na vaš ravni krvnega sladkorja in inzulina. To pomeni, da grozdje ne bo povzročilo povišanja ravni krvnega sladkorja, kar lahko poleg nevarnega za diabetike povzroči tudi porast energije in zrušitev.
Vsebina resveratrola
Fitohranilo, resveratrol je prisotno v visokih koncentracijah v vsem grozdju, vključno s črnim grozdjem. Naravni antioksidant, resveratrol, je lahko koristen za povečanje življenjske dobe in preprečevanje rasti in razvoja rakavih celic. Toda večina študij te snovi je bila opravljena na kvasu, žuželkah in živalih, zato učinek resveratrola pri ljudeh še ni razumljen. Nekateri znanstveniki menijo, da morda vsebnost resveratrola v rdečem vinu omogoča "francoski paradoks" - nizko raven srčno-žilnih bolezni med Francozi kljub visokim stopnjam kajenja cigaret in nasičenih maščob v značilni francoski prehrani.
