Kari v prahu je bistvena sestavina jedi iz curryja in je navadno narejen iz mešanice začimb, vključno s kurkumo, kumino, korianderjem, smreko in čilijem. Prehrana prehrane s curryjem lahko določimo z analizo teh sestavin, od katerih nekatere - zlasti kurkuma - koristijo zdravju.
V kitajski kuhinji boste našli vseprisotne kure. Curry se pojavlja tudi v drugih državah, kot so Francija, Tajska, Japonska, Jamajka in Maroko (vsaka ima svoj edinstven prizor). Vendar je za curry več kot za komercialni curry prah, saj se mešanice lahko razlikujejo glede na uporabljene začimbe. Poleg tega lahko v curry mešanici najdete tudi gorčična semena, cimet, kardamom, klinčke, muškatni orešček, poprove rezine in lovorjev list. Kari praški se lahko gibljejo od blagih do vročih.
Curry Powder neželeni učinki
Medtem ko so pozitivni vidiki curryja in njegovih komponent bolj znani, obstajajo nekateri stranski učinki curryja v prahu, ki večinoma izvirajo iz praška kurkume. Nacionalni inštitut za zdravje ugotavlja, da se kurkuma na splošno šteje za varno, vendar bi lahko povzročila težave, če jo jemljemo v velikih odmerkih.
Pregled, ki ga je oktobra 2017 objavil časopis Foods Journal, je pokazal, da so nekateri subjekti, ki so zaužili zelo velike količine kurkume, imeli drisko, glavobol in izpuščaje. Nekateri drugi, ki so več mesecev jemali velike odmerke kurkumina, so poročali o slabosti in driski.
Spominski center Sloan Kettering Cancer odsvetuje jemanje kurkume, če:
- Jemljete varfarin ali druga sredstva za redčenje krvi. Kurkuma lahko poveča tveganje za krvavitev.
- Jemljete zdravila za kemoterapijo. Kurkuma v laboratorijskih poskusih zavira delovanje teh zdravil proti celicam raka dojke.
- Jemljete takrolimus, imunosupresiv. Nadomestki kurkumina zvišajo raven takrolimusa v plazmi in lahko povečajo stranske učinke.
- Imate prebavne težave ali imate večje tveganje za nastanek ledvičnih kamnov. Preden jemljejo veliko tumorja, se morajo bolniki posvetovati s svojim zdravnikom.
Koristi v prahu za zdravje curryja
Ameriško združenje za srce (AHA) se osredotoča na prednost prehrane s curryjem v prahu kot sredstva za dodajanje okusa obrokom, ne da bi dodali preveč soli - kar pomeni, da je dovolj aromatičen, da lahko sol v jed posušite ali odstranite. AHA priporoča, da lahko "zmerna raven natrija" v preskrbi s hrano močno zmanjša tveganje za srčne bolezni in možgansko kap, kar sta dva glavna svetovna vzroka smrti.
Poleg tega imajo posamezne sestavine curryja v prahu posebne zdravstvene koristi. Kurkuma v prahu je v tradicionalni medicini dobro uveljavljena, z različnimi medicinskimi načini uporabe, tudi kot perutnina pri vnetih mišicah, v pijači ženskam po porodu in kot pasta za pomoč pri celjenju ran.
