Ostrige so vrsta školjk, ki pripadajo družini školjk, ki vključuje tudi školjke, ščurke in lupinice. Lahko so užitne in jih lahko uživamo surove ali kuhane in so pogosto sestavine v juhah in omakah. Ostrige so poleg tega, da so dober vir železa, vitamina B-12 in selena, zelo bogat vir mineralnega cinka. Cink je bistveni mineral v sledovih, ki ga telo potrebuje, vendar le v majhnih količinah.
Vsebnost cinka v ostrige
Ostrige lahko pripravite in jih zaužijete na različne načine in jih lahko vzgajate na kmetiji ali divjite od oceana. Vsi ti dejavniki vplivajo na vsebnost cinka v ostrige, vse omenjene odstotne vrednosti cinka pa temeljijo na 2000 kaloričnih dietah in 3 oz. ostrige. Kuhane ostrige iz Tihega oceana vsebujejo 188 odstotkov dnevne vrednosti cinka, surove ostrige iz regije pa vsebujejo 94 odstotkov dnevne vrednosti, poroča Calorie Lab. Ostrige, vzgojene v vzhodnih kmetijah, vsebujejo 214 odstotkov dnevne vrednosti cinka, ko je surov, in 255 odstotkov dnevne vrednosti, ko so kuhane v suhi toploti. Divje vzhodne ostrige, kuhane v vlažni toploti, vsebujejo 1, 029 odstotka dnevne vrednosti cinka in 417 odstotkov, če jih kuhamo na suhi vročini. Nazadnje, vzhodne ostrige v pločevinkah vsebujejo 515 odstotkov dnevne vrednosti, vzhodne krušne in ocvrte ostrige pa vsebujejo 493 odstotkov dnevne vrednosti cinka.
Funkcije cinka
Cink služi najrazličnejšim pomembnim funkcijam v telesu. Sodeluje v celičnem metabolizmu in je potreben za proizvodnjo in delovanje številnih encimov in beljakovin. Potreben je za pravilno rast in razvoj ploda, pa tudi skozi mladostništvo, navaja Urad za prehranske dodatke. Cink podpira zdrav imunski sistem in je potreben za vonj in okus. Ustrezen vnos cinka lahko tudi upočasni napredovanje očesne bolezni, znane kot starostna degeneracija makule, poroča Harvard Health Publications.
Prehranske vnosne prehrane
Inštitut za medicino priporoča 11 mg cinka na dan za moške, stare 14 let in več, in 8 mg za tiste, stare od 9 do 13. Ženske bi morale zaužiti 8 mg cinka na dan, nosečnice in doječe ženske pa med 11 in 13 mg na dan. Dojenčki potrebujejo 2 mg do 3 mg na dan, otroci od 1 do 8 pa 3 do 5 mg na dan cinka. Harvard Health Publications navaja, da vegetarijanci v svoji prehrani absorbirajo manj cinka in bi morali zaužiti dvakrat več priporočenih dnevnih vnosov. Zgornja meja vnosa cinka ne sme presegati 40 mg na dan, ugotavljajo na Medicinskem inštitutu.
Pomanjkanje
Pomanjkanje cinka je v Združenih državah Amerike redko zaradi njegove številčne hrane. Vendar pa lahko nekatere populacije povečajo tveganje za pomanjkanje cinka. V te skupine so vključeni posamezniki z boleznijo srpastih celic; vegetarijanci; nosečnice in doječe ženske; alkoholiki; in tiste s prebavnimi motnjami, kot so Crohnova bolezen, malabsorpcijski sindrom in ulcerozni kolitis, poroča Urad za prehranske dodatke. Pomanjkanje cinka lahko povzroči oslabljeno rast in razvoj, zmanjšan apetit in hujšanje, slabo imunsko delovanje in celjenje ran, težave s kožo ter pomanjkanje okusa in vonja, so sporočili iz medicinskega centra Univerze v Marylandu.
