V zadnjih letih sta jogurt in kefir postala priljubljena živila zaradi priznanja zdravniške skupnosti o prednosti probiotikov, ki jih najdemo v teh živilih. Probiotiki so preprosto "dobre bakterije", živila, ki vsebujejo probiotike, pa lahko pomagajo povečati raven teh bakterij v črevesju in zmanjšati škodljive mikrobe in ustvarijo bolj zdravo notranje okolje. Novejši razvoj hrane, obremenjene s probiotiki, kot je jogurt, je dodajanje nekaterih "prebiotikov", ki so jim dodane komponente, ki pomagajo, da uspevajo dobre bakterije. V bistvu služijo kot hrana koristnim bakterijam. FOS velja za prebiotik.
Kaj je FOS?
FOS pomeni frukto-oligosaharide in ti sladkorji so med seboj povezani v tvorbi verig. Inulin je priljubljena različica FOS, ki jo pogosto dodajajo živilom s probiotiki in se trži tudi pod imeni Neosugar, Alant škrob, Atlanta škrob, Alantin, Dahlin, Helenin in Diabetični sladkor. FOS najdemo naravno v nekaterih živilih, kot so špargelj, česen, jeruzalemske artičoke in korenina radiča.
Medtem ko vaše telo prebavlja preproste sladkorje, je FOS večinoma prebavljiv, saj ljudje nimajo encimov, potrebnih za razgradnjo, zato v prehrani deluje kot vlaknina. Ko FOS doseže debelo črevo, nekatere bakterije, ki tam prebivajo, vsebujejo potrebne encime in lahko začnejo razgrajevati FOS in uporabljajo komponente kot svojo hrano. Poročali so o koristni bifidobakteriji, ki na ta način uporablja FOS. V tem primeru FOS deluje skoraj kot gnojilo za določene seve črevesnih bakterij.
Zakaj obstaja skrb glede te sestavine?
Raziskava je na FOS precej mešana, številne raziskave pa kažejo na videz nasprotne rezultate. Čeprav vsekakor obstaja močna podpora, ki kaže, da FOS resnično spodbuja rast kolonije Bifidobacterium, bi lahko služil tudi kot hrana za manj zaželene seve bakterij. Nekatere študije so pokazale, da inulin spodbuja rast bakterije Klebsiella, bakterije, ki deluje pri ankilozirajočem spondilitisu, kar povzroča težave s črevesno prepustnostjo. Hrani tudi E. coli in številne vrste Clostridium, ki so v neskladju s črevesjem prijaznimi bakterijami. Obstaja tudi zaskrbljenost, da nekatere vrste kvasovk lahko uporabljajo gorivo inulin / FOS, kar lahko vodi do prekomerne tvorbe kvasovk v telesu.
Zaskrbljujoče je tudi to, da se lahko veliko mikrobov prilagodi skoraj vsakemu okolju in energijskemu viru. Pokazalo se je, da se nekatere bakterije lahko razgradijo in uporabijo industrijska topila v tleh. To ni njihov običajni vir hrane, vendar so prilagodili in izkoristili tisto, kar jim je bilo na voljo. Obstaja skrb, da bi "slabe" bakterije in glive lahko začele uporabljati FOS kot vir goriva. Znanstveniki ne razumejo popolnoma zapletenih medsebojnih vplivov med vsemi mikrobi v našem telesu, zato je moteno naravno ravnovesje. Tako kot katera koli sestavina tudi tu obstaja možnost alergijske reakcije; v resnici obstaja en dokument inulina, ki povzroča anafilaktično reakcijo.
Sporočeni stranski učinki
Seznam prijavljenih neželenih učinkov ob uživanju FOS vključuje nadutost, napihnjenost, krče, trebušno nelagodje in bolečino ter drisko, še posebej, če ga jemljemo v odmerkih 15 gramov na dan. Tisti z intoleranco za laktozo lahko občutijo več teh neželenih učinkov. Stranski produkti fermentacije FOS sta vodik in ogljikov dioksid, ki sta plina, ki lahko povzročata te neprijetne simptome. Če prilagodite količino, ki jo zaužijete, lahko omilite nekatere simptome.
