Hrustljavi fižolovi stroki dodajo hrustljavo teksturo v recepte za solato, juhe za hujšanje in številne jedi v indijskem slogu. Nekateri recepti za fižolove fižole so privzeto vegetarijanski, zato lahko vegani in vegetarijanci uživajo hrustljave fižolove stročke. So tudi relativno malo kalorij in veliko beljakovin.
Najpogostejši fižol, ki se uporablja za pripravo fižola, je soja in mung fižol. Preden zaužijete sojine ohrovte in poganjke fižola, jih temeljito skuhajte. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko lahko stroki fižola zaradi onesnaženja narastejo z bakterijami. Čeprav lahko fižolove stročke zaužijemo surove, se za manjše tveganje zastrupitve s hrano odločimo za kuhane recepte, kot so hrustljavi fižol.
Prehrana in koristi fižolove kaše
Zrni fižola se naredijo tako, da gojijo fižol nekaj dni, dokler ne dajo poganjkov. Ta postopek traja le nekaj dni, rezultat pa je hrustljav solatni strok ali stročji stročji fižol, ki jih lahko uporabimo v pomfritu.
Glede na USDA, podatki o hranilnih strokih fižola na 1 skodelico, kuhani, vključujejo:
- 62 kalorij
- 5, 33 grama beljakovin
- 0, 26 grama maščobe
- 13, 1 grama ogljikovih hidratov
- 2, 36 grama vlaknin
Poganjki mang fižola imajo tudi veliko vitamina K in vitamina C. Čeprav se prehrana fižolovih kalčkov razlikuje glede na vrsto fižolov fižola, vsebujejo zadostno količino vitaminov skupine B, železa, bakra, mangana in magnezija.
Poleg prehranske vsebnosti fižolovih poganjkov so stroki fižola povezani tudi z njihovimi zdravstvenimi koristmi. Glede na študijo iz januarja 2014, objavljeno v časopisu Chemistry Central Journal , so poganjki mung fižola še posebej veliko antioksidantov. Vsebujejo tudi protivnetne, antidiabetične in druge lastnosti, ki spodbujajo zdravje.
Sestavine hrustljavega fižola
Številni recepti hrustljavega fižola so vegetarijanski, nizkokalorični, nizkohidratni, z nizko vsebnostjo maščob, brez glutena in še več. Zaradi tega je popolna stranska jed, ki jo lahko pripravite za ljudi z različnimi prehranskimi preferencami, omejitvami ali življenjskim slogom. So tudi okusni in hranljivi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sojini kali ali munjski fižol
Rastlinsko olje z visoko vročino, kot je na primer kanolino olje
Sojina omaka
Izbirne korejske začimbe, kot je gochugaru
Izbirni rjavi sladkor ali drugo naravno sladilo
Scallions
Sol
Hrustljavi fižol je preprost, azijsko navdahnjen jed. Potrebujete nekaj osnovnih sestavin, ki so odvisne od vaših okusnih želja, prehranskih omejitev in zdravstvenih ciljev. Če na primer sledite dieti z malo natrija, uporabite sojino omako z nizko vsebnostjo natrija. Drug primer je izpuščanje rjavega sladkorja, da zmanjša kalorije in rafiniran sladkor.
Kuhanje hrustljavih grahov
Za začetek boste potrebovali svoje sestavine in nekaj osnovnih kuhinjskih orodij. Za številne recepte za mešanje krompirja, kot je ta, uporabite veliko ponev ali ponev, ki zdrži visoko vročino. Potrebovali boste tudi oster nož in desko za rezanje. Ko je vaša postaja za kuhanje pripravljena, je opisano, kako narediti hrustljave fižole:
- Temeljito sperite sveže fižolove stročke. Odstranite vse poganjke rjave ali rumene barve. Nato odrežite korenine.
- V ponvi na močni vročini segrejte olje.
- V ponev dodamo fižolove grahove in pogosto mešamo.
- Dve minuti jih prepražite.
- Dodajte kanček vode in kanček soli. Zmanjšajte na vrelcu, postavite pokrov na ponev in pustite, da se par minut duši.
- Odstranite s toplote. Izperite in odcedite; nato prestavite v posodo ali skledo.
- Vrzi hrustljav fižol z sojino omako, poljubnim sladilom, lupinicami in poljubnimi korejskimi začimbami.
Čeprav je veliko receptov hrustljavih stročjih fižolov vegetarijanskih, lahko v tej jedi uživa kdorkoli. To je tudi okusen način za pakiranje več vlaknin, vitaminov in mineralov. Poskusite postreči hrustljave fižolove stročke z zdravimi beljakovinami, na primer pečenim tofujem ali piščančjimi prsmi na žaru in riževim krožnikom, kot je naš Barvita riž-pilaf.
