Čeprav je ena od najbolj priljubljenih uporab za kockasti zrezek piščančji ocvrt zrezek, obstajajo načini, kako kockasti zrezek kuhati brez cvrtja. Kocka z zrezkom na žaru je alternativa. To je bolj zdrav način priprave mesa in hitro dobi obrok na mizo.
Kaj je kocke zrezek
Po podatkih univerze Purdue kockasti zrezek ni specifičen rez govedine. Namesto tega se nanaša na kateri koli rez govejega mesa, ki je bil mehansko dodeljen. Običajno se nanaša na vrhnji ali zgornji sir. Nekateri kuharji vztrajajo, da tradicionalni prepečevalci v mesu preveč razmažejo meso, da bi ustvarili ustrezen zrezek. Kot tak uporabljajo bodisi komplet palic za prebijanje mesa v vseh smereh bodisi uporabljajo poseben stroj.
Kocke zrezek je na splošno narejen iz strožjih koščkov govejega mesa. Razkuhavanje pomaga razrezati vlakna, ki otežujejo žvečenje mesa. Ne glede na to, za katero metodo ste se odločili, da bi skuhali svoj kockasti zrezek, ga želite kuhati hitro, zato vam pomaga, da meso pornete, ne da bi ga izsušili.
Kocke zrezek priporočamo za vlažne metode toplote. Utah State University pravi, da vlažne metode kuhanja so vretje, kuhanje na pari, kuhanje in kuhanje. To ne pomeni, da ne morete uporabiti metode suhe toplote, kot je žar.
Zrezki na kocki na žaru
Če želite narediti zrezke iz kocke na žaru, svoj žar predhodno segrejte na 350 do 400 stopinj Fahrenheita. Če uporabljate žar na oglju, ga segrevajte toliko časa, da roko udobno držite 3 centimetre nad rešetko največ pet sekund. Žar rahlo premažite z oljem.
Zrezke na obeh straneh začinite s soljo, poprom in poljubnimi drugimi začimbami. Zrezke postavite na žar. Pečemo tri minute. Zvrnite zrezke. Pečemo še tri minute. Večino časa imate tanke zrezke, ker narezan zrezek ni debel.
S pomočjo termometra za meso preverite notranjo temperaturo kocke. Po navedbah ministrstva za zdravje in človeške storitve morajo zrezki doseči notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita za srednje redke.
Ko zrezek na žaru doseže primerno notranjo temperaturo, ga odstranite z žara in položite na servirni krožnik ali desko za rezanje. Pred rezanjem in postrežbo pustite, da se zrezek počiva vsaj tri minute.
Prehrana z kockami
Medtem ko uživanje rdečega mesa ima nekatere zdravstvene koristi, je pomembno, da ga pri prehrani ohranjate zmerno. Ameriško združenje za srce lahko preveč rdečega mesa poveča tveganje za srčne bolezni. Nasičene maščobe v rdečem mesu povzročajo zdravje, ko ga je v prehrani preveč.
Po podatkih USDA 3-unčna kockasta zrezka vsebuje 196 kalorij, 28 gramov beljakovin in 9 gramov maščobe. Od te maščobe je manj kot pol grama večkrat nenasičenih maščob. Večina maščob je nasičenih.
To ne vključuje nobene dodatne maščobe, ki bi jo lahko dodali, če se odločite za kruh in ocvrt zrezek v piščančjem ocvrtem zrezku ali deževi z ocvrtim zrezkom. Prav tako ne vsebuje nobene maščobe, ki bi lahko nastala iz kaše, ki jo želite dodati v obrok.
