Črnooki grah je s sužnji iz svojega doma v Afriki pripotoval po Amerikah in na Karibe. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni je eden najbolj razširjenih grahov na svetu. Znan tudi kot kave, črnooki grah je hranljiv in ga kuhamo hitreje kot številne druge sorte fižola. Ta grah brez maščobe dodaja vlaknine in beljakovine v vašo prehrano brez holesterola.
Priprava
Korak 1
Ročno razvrstite posušen grah iz črnega očesa, da odstranite kmetijske odpadke, kot so majhne kamnine ali listi.
2. korak
Zavrzite grah, ki ima izjemno nagubano kožico ali vidne pege.
3. korak
Grah pred kuhanjem sperite v hladni vodi, da jih očistite od ostankov embalaže.
Kuhalna plošča
Korak 1
V 4-kilogramski košček dajte 1 funt posušenega graha. zaloga.
2. korak
Grah prekrijte s 6 skodelicami vroče vode.
3. korak
Po okusu dodajte sol in poper, skupaj z začimbami.
4. korak
Lonček zavremo.
5. korak
Lonec pokrijemo in zmanjšamo vročino, da vzhaja.
6. korak
Grah kuhajte 45 minut do 1 uro, dokler ne razpade.
Lonec na pritisk
Korak 1
Grah postavite v kuhalnik pod pritiskom s svojimi najljubšimi začimbami.
2. korak
Grah pokrijte z vodo do 1/3 prostornine kuhalnika.
3. korak
Dodajte 1 žlico. rastlinskega olja za zmanjšanje penjenja.
4. korak
Grah kuhamo 15 do 20 minut, odvisno od stopnje pritiska.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 lb. črnooki grah
6 skodelic vode
Začimbe
Namig
Za razliko od drugih stročnic, črni očesni grah ne potrebuje predhodnega namakanja.
V tradicionalnih metodah južnega kuhanja se za začimbe dodajajo prekajeno ali sušeno meso, kot je pršut.
Kuhanje graha v juhi namesto vode doda okus in naredi bolj zdravo jed kot prekajeno meso. Hoppin 'John - grah s črnimi očmi v kombinaciji z rižem - naredi popoln protein, medtem ko sam grah ne.
Opozorilo
Pazite, da ne prekuhavate graha s črnimi očmi. Postanejo kašasto, če jih pustimo na ognju, potem ko so gotovi.
