Pregled jabolčne kisline
Kadar ga uporabljamo kot dodatek v hrani in pijačah, jabolčna kislina doda trpkost in poveča okus. Ker je njen okus dolgotrajen, jabolčna kislina pomaga prikriti vonj z umetnimi sladili, poroča Bartek Ingredients, Inc.
Na pH lestvici je najbolj kisla ocena nič, voda pa nevtralna, z oceno 7. Jabolčna kislina ima pH od 2, 97 do 3, 75. Je nekoliko bolj kisla kot citronska kislina, ki jo najdemo v limonah in pomarančah, in bistveno bolj kisla kot askorbinska kislina ali vitamin C.
Zobna erozija in propadanje
Tudi če so iz naravnih virov, lahko kisline porušijo zobno sklenino in povečajo tveganje za nastanek votlin. Na zobno sklenino vplivajo kisline s pH 4 ali nižje, kar vključuje jabolčno kislino.
Poškodbe zob lahko omejite z nekaj koraki, ki jih priporoča Zobna zveza Minnesota. Po zaužitju ali pitju kislega izdelka sperite usta z vodo ali pijte mleko, da nevtralizira kislino.
V nasprotju s tem, kar ste se naučili ščetkanja po jedi, ne umivajte zob takoj po končnih kislih izdelkih. Počakajte eno uro, da se prepričate, da vse kisline ni več, ker ščetkanje kisline lahko poveča škodo sklenine.
Želodčna stiska
Kisline lahko dražijo usta, grlo ali želodec, zlasti pri občutljivejših ljudeh. Morda se boste morali nekaj dni izogibati hrani in pijačam, ki vsebujejo jabolčno kislino, če imate drisko ali razdražen želodec, ker lahko kislina povzroči krče in pline ter podaljša drisko, poroča Virginia Tech.
Če imate diagnozo prebavil, kot so gastritis, refluks kisline ali intersticijski cistitis, lahko hrana in pijače, ki vsebujejo jabolčno kislino, niso na meniju. Kisline lahko prispevajo k refluksu želodčne kisline in dražijo poškodbe, ki že obstajajo v želodcu ali črevesju zaradi vnetja.
Viri jabolčne kisline
Sadje in zelenjava ponavadi vsebujeta več organske kisline, vendar jabolčna kislina prevladuje v jabolkah, marelicah, češnjah, grozdju, breskvih, nektarinah in hruškah. Vsi ti sadeži imajo vrednost pH približno od 3 do 4. Za primerjavo je pH pomaranče 4, medtem ko je limonin sok okrog 2 do 3.
Rastlinski viri jabolčne kisline - brokoli, korenje, grah in krompir - niso tako kisli. Njihovi rezultati pH so v razponu od 6 do 7.
Jabolčna kislina se običajno uporablja v kislih bombonih, vključno s trdimi bomboni, gumijami in praški. Ti izdelki predstavljajo veliko večjo nevarnost za vašo zobno sklenino, saj se v ustih zadržujejo dlje časa, njihovi pH rezultati pa so v območju od 1, 6 do 3, navajajo v Dnevnem združenju Minnesota.
