Jajčna jajca spadajo med najpreprostejše in najbolj občutljive od vseh jajčnih pripravkov. Teoretično nič ne more biti preprostejše: Jajce zlomite, potisnite v vodo, ki rahlo vre, in počakajte, da se strdi. V praksi se lahko jajce razkropi v vodi, rumenjak pa obkroži s spužvasto tančico vodnih beljakov. Nekateri kuharji raje jajca razkrojijo v skodelici, bodisi v loncu za vrelo vodo ali v mikrovalovnem jajčnem lovilcu.
Konvencionalno proti mikrovalovnemu lovu
Običajno ubijanje zahteva lonec dovolj globok, da se lahko jajce koagulira, še preden zadene dno. V nasprotnem primeru se lahko prilepi na ponev in se razlepi, ko ga kuhar poskusi pridobiti. Zelo sveža jajca se dobro držijo v vodi, vendar starejša jajca pogosto slabo pokuhajo in vodo napolnijo z ohlapnimi prameni in oblaki jajčnega beljaka. Kuharji, ki nasprotujejo naključnemu in neurejenemu videzu navadnih jajčec, pogosto raje mikrovalovno barvanje, kar ustvarja enakomerno okrogel videz in zahteva manj časa.
Priprava na Poach
Preden uporabite mikrovalovni branilec, ga temeljito sperite v topli, milni vodi. Izperite in dobro osušite. Če v navodilih ne piše drugače, posodice razpršite z razpršilcem za ponev ali jih rahlo namažite z maslom, oljem ali skrajšajte. Razbijemo jajce v vsako votlino branilca. Z vilicami vsaj enkrat nabrizgajte rumenjak in beljake, kar bo omogočilo odtekanje pare in preprečilo, da bi jajce med kuhanjem eksplodiralo. Na vsako jajce nalijemo čajno žličko vode, da nastane para, ki pomaga kuhati jajce in ga ohraniti mehko.
Potepanje
Zaprite pokrov branilca ali ga pritrdite na podlago, odvisno od zasnove. Postavite ga v mikrovalovno pečico in nastavite raven moči na srednjo. Mikrovalovne pečice se močno razlikujejo po moči, od 600 vatov za osnovni model do 1.200 vatov pri številnih modelih višjega cenovnega razreda. Čas kuhanja se bo razlikoval od moči mikrovalovne pečice, pri dveh jajcih pri 1.200 vatov pa boste potrebovali le 50 sekund, v skladu z navodili, ki so priložena eni večji blagovni znamki. Ko končate, na kratko odprite branilca, da preverite jajca, nato pa ga vrnite v mikrovalovno pečico za 10 sekund naenkrat, če še niso povsem končani.
Dokončaj
Ko je jajce nastavljeno, ga pustite 30 minut v branilcu, medtem ko notranja temperatura jajčeca izravna. Običajno je potrebnih nekaj jutranjih poskusov in napak, da določite natančen čas za vašo točno določeno mikrovalovno pečico, sčasoma pa bi morali ustvariti jajca po stopnji pripravljenosti, ki jo želite. Jajca potisnite v lonček na krožnik ali nazdravite. Po vsaki uporabi ročno pomijte branilca z milom in vodo, preden ga vrnete v skladišče.
