Zaužitje preveč katere koli sestavine hrane lahko vpliva na prebavo. Zlasti maščoba lahko vpliva na to, kako vaše telo prebavi obrok zaradi posebne kemije maščob, ki jih jeste. Visok vnos maščobne hrane lahko povzroči prebavne težave in povzroči prebavne stiske. Poiščite nasvet dietetika ali zdravnika, če vam dieta, zlasti z veliko maščob, povzroča prebavne težave.
Ozadje
Maščobe ali lipidi v živilih, ki jih jeste, so pretežno trigliceridi iz treh maščobnih kislin, ki so vezani na glicerol. Maščobne kisline so verige ogljikovih atomov različnih dolžin, pri čemer se vodikovi atomi vežejo na ogljike. Struktura maščobne kisline določa njene kemijske lastnosti, na primer, ali je pri sobni temperaturi tekoča ali trdna. Vse maščobne kisline pa so v vodi netopne. Zato lipidi iz hrane zahtevajo posebno obdelavo v vodnem okolju vašega prebavnega trakta.
Prebava maščob
Maščobe, ki jih jeste, morate razgraditi na posamezne maščobne kisline in glicerol, preden jih celice tankega črevesa lahko absorbirajo. Proces prebave maščob se pojavi v vašem tankem črevesju z delovanjem prebavnega encima lipaze, ki ga proizvaja vaša trebušna slinavka. Vendar pa kot vodotopna molekula lipaza ne more delovati na vodotopni lipidi hrane, dokler se ne emulgira ali loči na drobne kapljice, ki se lahko pomešajo z vodo. Tekočina, imenovana žolč, ki jo proizvajajo vaša jetra in jo shrani v žolčniku - izloča v tanko črevo, da se sreča s prehranskimi lipidi, in žolč emulgira maščobo, tako da lahko lipaza prebavi.
Posledice
Več maščob pojeste, več žolča in lipaze potrebuje vaše telo, da lahko prebavi vaše lipide iz hrane. Če je vaš vnos še posebej visok, lahko preobremenite jetra in trebušno slinavko, da sintetizirate dovolj žolča in lipaze za prebavo, zaostanek maščobne hrane pa lahko povzroči prebavo. Poleg tega je višja vsebnost maščobe v hrani, bolj lahko maščoba prevleče molekule beljakovin in ogljikovih hidratov, ki jih jeste, skupaj z maščobno hrano. Te običajno v vodi topne sestavine hrane lahko postanejo v bistvu netopne v vodi, dokler ne prebavite maščob, ki jih obdajajo. Kopičenje teh živil lahko prispeva k prebavi.
Upoštevanje
Simptomi prebavne motnje so bolečine v trebuhu, slabost, napihnjenost in neprijeten občutek v črevesju. Verjetnost prebave zaradi preveč maščob v obroku je manjša, če jeste počasi in zmerno zaužijete celoten vnos maščob. Zaužitje zmernih količin maščobe ob obrokih lahko tudi preprosto upočasni prebavo, ne da bi povzročalo nelagodje prebave.
