Oslič je zvezda številnih jedi in pečenih v pečici, vendar se tudi ta mesnata riba dobro drži strogosti žara. Podobno kot trska, osliča ima veliko živega srebra in zagotavlja veliko vitkih beljakovin. Razmeroma majhno povpraševanje po tej ribi znižuje cene. Hakejevo luskavo belo meso ima blag naraven okus, ki podpira vrsto začimb in spremljav. Po nekaj minutah nad odprtim plamenom ste dobili hrustljavo aromatičen obrok.
Korak 1
Zamrznite fileje osliča, preden jih pečete na žaru, da se hitro in enakomerno kuhajo. Najboljši način je, da jih dan prej postavite v hladilnik. Če jih izdelujete isti dan, jih potopite v hladno vodo v zaprti vrečki ali pokriti skledi za približno 45 minut do ene ure. Vodo nadomestite z novo, hladnejšo vodo na polovici, da ribe ostanejo pod 40 stopinj Fahrenheita in preprečijo hitro rast bakterij.
2. korak
Žar segrejte visoko. Ko je vroče, močno očistite žar. Čist žar je ključnega pomena za preprečevanje lepljenja, kar zlahka pokvari ribji file. Po temeljitem čiščenju rešetke namažite s čisto krpo ali papirnatimi brisačami, namočenimi v kuhalnem olju.
3. korak
Oslepite osle s papirnatimi brisačkami. Na obeh straneh filetov namažite kuhinjsko olje ali stopljeno nesoljeno maslo. Ribe začinite s soljo in poprom po okusu, pa tudi katera koli druga želena aromatična sredstva. Poskusite začimbo Cajuna ali zatemnitve za nekaj brčka in barve, ali pa nalijte limonino lupinico, koper ali rožmarin in česen v prahu.
4. korak
Osliča postavite na žar nad neposredno vročino, kožo obrnite navzgor, če imajo fileti kožo. Kuhajte ga 2 do 3 minute, dokler se žar žarki lepo ne zaprejo v meso. Zavrtite ga s široko lopatico s končasto konico. Počasi potisnite konico pod ribe; če se upira, bo verjetno treba še malo kuhati.
5. korak
Drugo stran osliča pecite še 2 do 3 minute. Pritisnite v sredino fileja s stranjo vilic. Če je meso osliča neprozorno do konca in se zlahka razlepi, je to storjeno. Z lopatico ga hitro odstranite z žara, da preprečite prekuhavanje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Strgalo za žar
Čista krpa
Olje za kuhanje
Papirnate brisače
Sol in poper
Dodatna aromatična sredstva (neobvezno)
Lopatico
Vilice
Namig
Če se vam zdi, da se osli, ko ga poskušate obrniti, s prožnim zasukom ali drugo lopatico podprite z obeh strani.
Ribe je treba kuhati na notranjo temperaturo 145 F, ko jih preizkusite s termometrom, ki se takoj prebere.
Opozorilo
Nikoli ne puščajte rib pri sobni temperaturi, daljši od 2 ur. Če je temperatura okolja višja od 90 F, je ne pustite več kot eno uro. Ribe shranjujte pod 40 F.
