Ko kupujete svežo zelenjavo, je eden prvih korakov, da jih operete. Čeprav se to lahko navadi na mamino ali ljubljeno osebo, obstajajo zelo resnični razlogi, zakaj si zelenjavo operite, preden jih jeste. Pranje zelenjave je dodaten ukrep, ki preprečuje bolezni, ki jih prenaša hrana, vključno z boleznimi, ki jih povzročajo bakterije, kot so salmonela, listerija in E. coli. Poleg tega lahko pranje zelenjave izloči vse ostanke, ki jih pustijo škodljivi pesticidi.
Tveganje kontaminacije
Če se zelenjava goji v zemlji, na primer krompir, obstaja večje tveganje, da pridejo v stik s kontaminanti, ki običajno živijo v tleh. Tudi zelenjava se lahko okuži v različnih proizvodnih fazah, preden pride v lokalno trgovino z živili. Od priprave do časa skladiščenja obstajajo možnosti, da onesnaževalci, zlasti bakterije, živijo na vaši zelenjavi. Ker pa se vrste uporabljenih pesticidov strogo nadzirajo, pa tudi količina ostankov pesticidov, ki ostanejo na sadju in zelenjavi, je tveganje, da zbolijo zaradi pesticidov na pridelkih, majhno, poroča kalifornijski oddelek za urejanje pesticidov - še posebej, če pred jedjo umijte svoje izdelke.
Zmotno prepričanje
Ker ekološko pridelani proizvodi ne vključujejo pesticidov ali rastnih hormonov, boste morda verjeli, da vam te zelenjave ni treba oprati. Vendar pa ima lahko tudi ekološko pridelana zelenjava onesnaževalce iz zemlje. Zaradi tega je po navedbah agencije FDA vedno zelenjavo oprati poljubno zelenjavo, ne glede na njihov vir - vključno z ekološko pridelanimi pridelki in proizvodi, kupljenimi pri kmetu.
Kako se pere
Pred rezanjem morate oprati zelenjavo. Če ima vaša zelenjava žilave kožice - na primer krompir ali paprika - jih lahko operete pod tekočo vodo in uporabite čistilno krtačo za odstranjevanje onesnaževalcev. Mehkejšo zelenjavo, kot je paradižnik, lahko operete pod hladno tekočo vodo, medtem ko drgnete kožo, da ročno odstranite bakterije. Previdno sušenje lahko odstrani tudi dodatne bakterije. Po pranju zelenjave si vedno umijte roke, na zelenjavi pa ne uporabljajte mil in detergentov. Te pogosto niso narejene za uživanje in lahko zbolijo. Lahko pa kupite posebna pomivalna sredstva za sadje in zelenjavo, ki odstranijo bakterije in jih je dobro pojesti.
Izjeme
Medtem ko temeljito pranje in sušenje lahko pomagata zmanjšati tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano, nekatere nekuhane zelenjave pomenijo tveganje, ne glede na to, da jih operete. Sem spadajo surovi poganjki, ki potrebujejo toplo okolje, v katerem živijo bakterije, kot sta salmonela in E. coli. Izplakovanje poganjkov pred serviranjem ne bo zmanjšalo teh vrst bakterij. V tem primeru morate vedno kuhati poganjke, da ubijate bakterije. Poleg tega pranje ni brezhibna metoda za odstranjevanje bakterij. Še vedno je mogoče, da uživanje surove zelenjave lahko zboli.
