Čeprav se vam zdi, da je zamenjava zrezka za piščančja prsa zdrava izbira, boste morda želeli ponovno razmisliti. Čeprav ima rdeče meso sloves, da vsebuje veliko nasičenih maščob in holesterola, so vitki kosi rdečega mesa polni beljakovin, železa, cinka in vitaminov skupine B z minimalno količino nasičenih maščob. Ta hranila so še posebej pomembna, če ste aktivni, saj pomagajo mišicam, da se obnovijo, proizvedejo energijo in preprečijo bolezni. Vključitev zmerne količine nepredelanega rdečega mesa v uravnoteženo prehrano bo zagotovila ključne vitamine in hranila.
Beljakovine
3-unčna porcija govejega zrezka ima 24 gramov beljakovin in 165 kalorij, zaradi česar je možnost beljakovinsko gosta. Vaše telo potrebuje aminokisline v beljakovinah za izgradnjo mišičnega tkiva, encimov in nekaterih hormonov. Čeprav lahko vaše telo sintetizira nekatere aminokisline, morate preostanek dobiti iz hrane, ki jo jeste. Goveje meso vsebuje vse esencialne aminokisline, beljakovine pa se v telesu zlahka prebavijo in absorbirajo, kaže pregledni članek iz leta 2004, objavljen v "Journal of Sports Science and Medicine".
Železo
Rdeče meso je dober vir železa, saj ima 17 odstotkov priporočene dnevne doze železa v 3-unčni porciji pečenega govejega stebla. Železo je mineral, ki je potreben, da vaše krvne celice prenašajo kisik po telesu in uravnavajo rast celic. Pomanjkanje železa pogosto povzroča simptome, kot so utrujenost, zasoplost in težave z koncentracijo, ki lahko motijo optimalno delo in vadbo.
Cink
Čeprav za dobro zdravje potrebujete le zelo majhno količino cinka, je ta mineral bistven za številne pomembne funkcije, kot so aktiviranje celic imunskega sistema in pomoč pri komunikaciji nevronov, ki sodelujejo pri učenju in spominu. 3-unčna serviranje polpetega zrezka zagotavlja skoraj 40 odstotkov, enaka količina jagnječjega ramena pa vsebuje več kot polovico priporočenih prehranskih dodatkov cinka.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, ki ga naravno najdemo le v živalskih proizvodih, je nujen za ohranjanje zdravih živčnih in krvnih celic, pomemben pa je tudi za sintezo DNK, genskega materiala v vaših celicah. Neustrezen vnos in / ali absorpcija vitamina B-12 lahko privede do utrujenosti, šibkosti, megaloblastične anemije in motenj živčnega sistema. Tri unče pečenega jagnjetinega ramena vsebujejo več, kot je priporočena dnevna količina vitamina B-12, enaka količina govejega stekleničnega zrezka pa več kot 60 odstotkov.
Upoštevanje
Medtem ko je pusto, nepredelano rdeče meso dober vir številnih hranilnih snovi, maščobni ali predelani kosi v primerjavi s tem niso zdrava izbira. Večina dodane maščobe v govedini je nasičena, kar morda ni zdravo, če tvegate za srčne bolezni. Poleg tega dodana maščoba poveča vsebnost kalorij, ne da bi povečala koristne hranilne snovi, kar bi lahko oviralo vaše hujšanje ali vzdrževanje, če boste zaužili preveč za svojo aktivnost. Čeprav imajo predelani kosi rdečega mesa, kot so slanina, klobase in mesno meso, podobne hranilne snovi kot njihovi nepredelani sorodniki, lahko dodana sol in konzervansi povečajo tveganje za srčno-žilne bolezni, trdijo raziskovalci s Harvard School of Public Health.
