Izdelava falafelov doma je lahko na začetku nekoliko težavna, a po nekaj serijah se boste počutili kot profesionalci. Mogoče se boste vprašali, kako narediti okusne majhne kroglice bolj zdrave za vas in družino, in če bi namesto cvrtja menili, da je peka namesto cvrtja - preizkušen način, kako navadno ocvrto hrano, od piščanca do pomfrita, narediti bolj zdravega. Falafele je enostavno peči, namesto da jih ocvrti.
Falafelsi
"New York Times" je falafel starodavno živilo, ki verjetno izvira iz indijske podceline in ga jedo že od biblijskih časov. Globoko ocvrte in začinjene kroglice so narejene pretežno iz mlete čičerike in priljubljene na Bližnjem vzhodu. Najpogosteje jih postrežejo s tahinijem v žepku s pito ali z jogurtovo omako za dušenje kot prilogo.
Pečenje falafelov
Po besedah Ellie Kreiger iz mreže za hrano priprava za izdelavo pečenih falafelov ni tako različna od tiste za njihovo cvrtje. Mešanico čičerike, čebule, česna, začimb in soli še vedno damo skozi kuhalnik hrane in oblikujemo v kroglice. Namesto da bi jih vrgli v cvrtnik, jih premažemo z olivnim oljem in damo na piškotni list. Za 20 minut jih potisnite v predhodno ogreto 425 stopinjsko pečico, jih obrnite in pecite še 20 minut. Nato služite po želji.
Prednosti pečenja nad cvrtjem
Peka hrane namesto cvrtja zmanjša količino maščob in kalorij, pogosto ne da bi pri tem žrtvovala veliko okusa. Ena žlica olja, uporabljenega pri cvrtju, obroku doda 14 g maščobe. Odrasli naj bi od maščob dobili največ 20 do 35 odstotkov dnevnih kalorij.
Zdravi falafeli
Da bi bili vaši falafelji še bolj zdravi, poskusite z nekaterimi naslednjimi nadomestki: Namesto belih pitov poskusite različice iz polne pšenice, da dodate dodatne vlaknine v svojo prehrano. Zamenjajte solato iz ledene gore z otroško špinačo, da bi v svojo prehrano prikradla nekaj železa in folne kisline. Tahini je okusen, omaka na osnovi sezamove paste pa vsebuje veliko maščob in kalorij; poskusite nadomestiti navadni jogurt pri sobni temperaturi, da bi se v svoji pita strgal.
