Vsi naravni izdelki cimeta, vključno z ekstraktom cimeta in mletim cimetom - rdeče-rjavo začimbo s sladko-vročim okusom, ki je takoj prepoznaven - so narejeni iz cimetovega lubja, ki vsebuje koristna in zelo močna eterična olja.
Razumevanje mletega cimeta
Mlet cimet nastane s prahom cimetovega lubja v drobne praškaste delce. Večina zmletega cimeta, ki se uporablja v ameriških kuhinjah, je cassia cimet, ki ga odlikuje globoka rdeče-rjava barva in močan, paprikast okus. Ker se lubje cimetovega cimeta zavije z obeh strani navznoter, ko se posuši, je doma na splošno preveč težko, da se praši, tudi v mlinčku za začimbe.
Čeprav cejlonski cimet, znan tudi kot pravi cimet, v ZDA ni prevladujoča vrsta, je vedno bolj na voljo. Mlet cejlonski cimet je svetlejše barve in slajšega okusa kot sorta cassia. Sama skorja je tudi tanjša in mehkejša, zato je doma razmeroma enostavno brušenje.
Primerjajte z izvlečkom cimeta
Ekstrakt cimeta ali tekoči cimet je bolj koncentriran vir okusa kot mlet cimet. Tako kot ekstrakt vanilije je narejen tako, da cimetovo lubje namočimo v alkohol in nato odcedimo vse preostale trdne snovi.
Čeprav proizvajalci niso dolžni naštevati vrste cimeta, ki se uporablja v njihovih izdelkih, večina komercialno proizvedenih izvlečkov v Združenih državah Amerike izvira iz cassia cimeta, navaja Nacionalni center za dopolnilno in integrativno zdravje.
Cimetov ekstrakt ima dolg rok trajanja, ko ga hranimo na hladnem in suhem mestu, a podobno kot mlet cimet sčasoma izgubi potenco. Izvlečka cimeta ne smemo zamenjati s cimetovim oljem, ki ga dobimo neposredno iz lubja in je veliko bolj koncentriran vir okusa.
Poznajte potencialne koristi
Glede na raziskavo iz oktobra 2012, ki jo je objavila Clinical Nutrition, so raziskave pokazale, da cimet lahko zniža raven sladkorja v krvi, morda tako, da upočasni gibanje hrane iz želodca do tankega črevesa.
Vendar večina raziskav, ki so jih pregledali avtorji, ni pokazala pomembnega nadzora krvnega sladkorja s pomočjo cimetovega dodatka za posameznike s sladkorno boleznijo tipa 2. Na tem področju je potrebnih več raziskav.
Glede na članek iz leta 2014, ki ga je objavila dopolnilna in alternativna medicina na podlagi dokazov, se cimet uporablja po vsem svetu za njegove domnevne zdravstvene koristi. Prehrana s tekočim cimetom in mletim cimetom vključuje protimikrobne, antibakterijske, protivnetne in antioksidativne sestavine.
Cimet preučujejo tudi za morebitno uporabo pri zdravljenju raka in nevroloških stanj, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen.
Pazite na potencialna zdravstvena tveganja
Medtem ko boste na ovseno kašo potreseli nekaj mletega cimeta ali mešali čajno žličko cimetovega ekstrakta v skledo z ovseno moko, boste najverjetneje koristili vašemu zdravju, če zaužijete preveč cimeta, lahko predstavljajo nevarnost za zdravje.
Cassia cimet vsebuje kumarin, spojino, ki je strupena v velikih odmerkih in lahko povzroči poškodbe jeter, kaže članek iz junija 2015, ki ga je objavila družba Pharmacognosy Research. Kumarin je tudi antikoagulant, kar pomeni, da uživanje velikih količin cassia cimeta lahko potencialno zavira vašo sposobnost strjevanja krvi, zlasti za tiste, ki že jemljejo antikoagulacijska zdravila, kot je Warfarin.
Če vas zanima uživanje cimeta za njegove morebitne koristi za zdravje, se posvetujte z zdravnikom, katero vrsto uporabiti in koliko lahko varno zaužijete.
