Čičeriko, znano tudi kot grabanzo fižol, lahko jemo cele ali pire. Pogosto se uporabljajo v živilih, kot sta hummus ali čičerikova solata. Te stročnice so okusne in polnjene, vendar sorte v pločevinkah pogosto vsebujejo veliko sladkorja in soli.
Ali so čičerike v pločevinkah varne?
Pakiranje in pošiljanje izdelkov po vsem svetu vam omogoča, da poskusite živila, ki morda niso na voljo v vaši bližini. Obstaja veliko načinov, kako hrano ohraniti svežo med pošiljanjem, na primer v hladilniku ali dodajanju konzervansov. Konzerva je tudi možnost.
Velika živilska podjetja upravljajo s postopkom konzerviranja v tovarnah, vendar to lahko počnete tudi doma. Vendar to ni popoln način konzerviranja, saj lahko sčasoma spremeni okus in kakovost hrane.
Članek z univerze v Minnesoti pojasnjuje, da kovinske pločevinke ali pokrovi lahko rjavijo, kar omogoča, da se snovi za kvarjenje vlijejo v hrano. Svetloba in visoke temperature lahko vplivajo tudi na kakovost in prehransko vsebnost konzervirane hrane.
Isti vir priporoča uživanje konzerviranih izdelkov v enem do treh letih od datuma na embalaži, odvisno od vrste živila. Konzervirane sadne sokove, na primer, je treba hraniti največ eno leto. Po tem mestu jih zavrzite. Živilo je po tem datumu še vedno užitno, vendar njegova okus in hranilna vrednost morda ne bosta enaki.
Morda je največja nevarnost uživanja konzervirane hrane botulizem. Običajno botulizem večine ljudi ne skrbi. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) gre za zelo redko, a resno bolezen, ki jo povzročajo bakterije, ki napadajo živčni sistem. Največje tveganje predstavljajo nepravilno konzervirana živila, zlasti konzervirana doma.
Bakterije, ki povzročajo botulizem, ponavadi rastejo in se razmnožujejo v okolju z nizko vsebnostjo soli, z nizkim kisikom in nizkim sladkorjem, navaja CDC. Dodajanje natrija ali sladkorja v čičeriki v pločevinkah lahko prepreči povzročitelje bolezni, hkrati pa povzroča nekaj skrbi za zdravje ljudi, ki poskušajo omejiti vnos natrija ali sladkorja.
Konzervirana prehrana v čičeriki
Čičerika je dobro uravnoteženo živilo, saj vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe. Pregled v decembru 2016, objavljen v Nutrients, ugotavlja, da večina Američanov ne poje dovolj zelenjave na dan.
Kot poudarjajo raziskovalci, zlasti ameriške prehrane primanjkuje stročnic. Čeprav sta dva izmed njih prejela sredstva zasebne organizacije, pri oblikovanju študije nista imela nobene vloge, zato so njune ugotovitve točne.
Število kalorij v skodelici čičerike v pločevinkah, ki vključuje tekočine in trdne snovi, je po podatkih USDA 211. Na voljo je tudi 12 gramov beljakovin, skoraj 5 gramov maščob in 32 gramov ogljikovih hidratov. Po podatkih prehrane USDA v pločevinkah čičerike ena skodelica zagotavlja približno 11 gramov vlaknin.
Čičerika, ki je stročnica, vsebuje vitamine A, C in E. Zagotavljajo tudi vlaknine in minerale, kot sta kalij in železo. Po pregledu Nutrients kažejo, da te stročnice znižujejo nekatere markerje srčno-žilnih bolezni in uravnavajo krvni sladkor in inzulin. Skupaj so čičerika zdrava hrana in imajo svojo vlogo pri uravnoteženi prehrani.
Ena izmed hranil, ki jih vsebuje večina konzerviranih živil, je natrij. V vsaki pločevinki čičerike je približno 1.250 miligramov natrija, odvisno od znamke. Po podatkih Ameriškega združenja za srce naj bi vaš dnevni vnos znašal približno 1.500 miligramov. Vendar pa je bolj realen cilj 2.300 miligramov na dan.
Nevarnosti za zdravje čičerike v pločevinkah
Ena pločevinka čičerike vas postavi na ali blizu njene dnevne meje natrija in verjetno boste čez dan porabili to hranilo tudi pri drugih obrokih. CDC pojasnjuje, da uživanje preveč natrija lahko poveča tveganje za nastanek visokega krvnega tlaka, kar lahko prispeva k srčnim boleznim in kapi.
Nekatere blagovne znamke čičerike v pločevinkah vsebujejo dodan sladkor kot konzervans. Po podatkih CDC-ja povprečni Američan že poje preveč sladkorja, zato je koristno, da odvečete svoj presežek iz svoje prehrane. Sladkor v hrani poveča število kalorij, vendar ne doda drugih hranilnih snovi razen ogljikovih hidratov.
Če ga uživate v presežku, lahko sladkor poveča tveganje za sladkorno bolezen tipa II, debelost in bolezni srca. Konzerva čičerike z nizko vsebnostjo natrija se ponaša z 11, 7 gramov sladkorja, kar ni toliko kot soda ali bomboni, a vseeno popestri vaš dnevni vnos. Ker je sladkor lahko nevaren za vaše zdravje, je najbolje, da preverite oznako hranilne vrednosti čičerike v pločevinkah in po možnosti izberete bolj zdravo možnost.
