Čeprav so piščančja krila priljubljena množica zabave in vsakdanji igra, pa vsi ne ljubijo začinjene bivoljske omake, v kateri se pogosto kopajo. Če si vi ali vaši gostje želite krilatino omako brez vročine, imate veliko možnosti. Te segajo od tradicionalnih receptov na osnovi masla in vročih omak do bolj nenavadnih sladkih in slanih okusov.
Blaga omaka bivolje
Buffalo krila omaka je verjetno ena najlažjih krilnih omak za pripravo. V središču je tradicionalna omaka z bivolovimi krili v bistvu le stopljeno maslo in vroča omaka. Če želite narediti blago različico tradicionalne bivolje omake, združite enake dele stopljenega masla in pripravljeno vročo omako - najbolje delujejo sorte vroče omake v ameriškem slogu na osnovi kajena in kisa. Če je ta krilna omaka še vedno preveč začinjena, povečajte količino masla v receptu ali dodajte majhno količino pinjeničnega mleka ali rančev solatni preliv
Sladko žar
Omaka z žara se še posebej dobro spoji z žarom ali prekajenimi krilci, čeprav lahko tudi ocvrta ali pečena krila prinesejo sladek nabiralnik. Zdi se, da obstaja toliko vrst žar omake, kolikor je v ZDA restavracije z žarom, in če imate takšno, ki jo imate radi, jo vsekakor uporabite. Za sladko, blago omako, ki se odlično poda k piščančjim krilcem, poskusite kombinirati 4 dele kečapa, pri čemer ima vsak po en del balzamičnega kisa in melase iz črnega pasu. Te dodajte v ponev, skupaj z nekaj črticami aromatične začimbe, gorčico v prahu, česnom in čilijem v prahu. Omako kuhajte na štedilniku približno 20 minut na tihem, dokler se rahlo ne zgosti in začinite s soljo in poprom po okusu.
Balzamična krila parmezana
Za omako z blagim krilom v italijanskem slogu poskusite s kombinacijo, ki se dobro ujema s krili na žaru. Začnite z dodajanjem svežih italijanskih zelišč - bazilike, origana, timijana in majarona - v omako v omako dodajte čili kosmiče in več celih strok česna in oljko dušite približno 10 minut, da diši. Pustite, da se olje ohladi, in zelišča in česen strmo približno eno uro. Po ohlajanju odcedite zelišča in česen. To infuzirano olje lahko pripravite do teden dni vnaprej, če ga hranite v sterilizirani posodi in ga hranite v hladilniku do pripravljenosti za uporabo. Takoj po kuhanju krilca vroč piščanec položite v veliko skledo s sveže naribanim parmezanom in dodajte infuzirano oljčno olje in balzamični kis. Vrzite, da se krila temeljito premažejo in takoj postrežete.
Meyer limonina vinagreta
Meyer limone naj bi bile križ med mandarinami in limono. Te limone so običajno bistveno slajše in manj kisle kot običajne limone in dobro delujejo za nekatere omake, puščave, marinade in prelive. Zaradi kislega "žganja" navadne limone številni recepti z limoninimi viniki omejujejo limonine okuse, a z Meyerjevo limono lahko pustite v ospredju njihove sladke, limonine okuse. Če želite narediti sladko Meyerjevo limonino vinoigretto za krila, po okusu združite enake dele Meyerjevega limoninega soka in olivnega olja ter majhno količino dijonske gorčice in medu ali agavine nektar. Skuhajte in pustite počivati približno eno do dve uri, da se okusi popolnoma razvijejo.
