Filet mignon, ki je francoski za "fino fileto", je izrezan iz kravjega mesa in na splošno velja za najcenejši in najbolj nežen rez govejega mesa, ki je na voljo. Medtem ko obstajajo najrazličnejši načini kuhanja teh okusnih priboljškov, je ena posebej pogosta metoda njihova priprava na žaru. Ko so pravilno kuhani, filet mignonovi zrezki zagotavljajo nadevno, hranljivo in visoko beljakovinsko večerjo.
Korak 1
Ščetkajte ali posušite žar ponev z lahkim premazom olivnega olja, kar bo preprečilo, da se filet mignon ne zadržuje na ponvi. Postavite vrh štedilnika na visoko in segrejte ponev za žar približno dve minuti.
2. korak
Na krožnik potresemo črni poper. Vsako stran fileja premažemo, po okusu dodamo sol. Manj popra je opcija za starano govedino, saj je okus že dokaj močan.
3. korak
Zunanje robove filejev zavijte v trakove slanine. Filet mignon je običajno pusto, trakovi slanine pa bodo mesu pomagali ohraniti naravne sokove. Slanino pritrdite na robove fileta z zobotrebci, namočenimi v vodo.
4. korak
Zrezke položite na ogreto žar. Fileje pražite dve do štiri minute, kar bo filet kuhalo do srednje redkega in ohranilo okus in nežnost. Če želite preizkusiti pripravljenost, jih pritisnite s čisto konico prsta. Redko skuhan filet bo pustil vdolbine, srednje do srednje redek zrezek bo rahlo popustil, vendar ne bo pustil odtisa in dobro narejen zrezek bo trden in trden.
5. korak
Z zamaški odstranite zrezke z žara. Pustite jih, da sedijo dve minuti, kar bo okusom dalo čas, da se naselijo v govedini. Postrezite po svoji izbiri garniture in stranic.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 ali več datotek z izrezki
4 ali več rezin slanine
Zobotrebci
Sol in poper
2 žlici. olivno olje
Balzamični kis (neobvezno)
Česen (neobvezno)
Namig
Za dodaten okus pred kuhanjem fileje premažite v marinadi. Za pripravo marinade zmešajte 2 žlici olivnega olja z 1 žlico kisa. Obe strani fileta namočite v raztopini pri sobni temperaturi 30 minut na uro.
Opozorilo
Pri rokovanju z žarom na visoki vročini uporabljajte pečice, da se izognete poškodbam. Kuhajte govedino na notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita, da preprečite bolezni, ki se prenašajo s hrano, svetuje ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
