Pekači in pekači so dve tesno povezani vrsti kuhinjske posode. Pogosto jih je mogoče uporabljati zamenljivo, pri čemer vsak opravlja funkcijo drugega. Razlika med obema metodama je bolj stvar navade in tradicije, ne pa fizičnega. Vendar je možno potegniti nekaj posplošitev.
Tipična ponev za praženje
Sokovi in beljakovine iz vašega pečenega mesa kuhamo na ponvi - in jih je težko odstraniti - zato so pekači narejene iz trpežnih materialov, ki bodo stali do čiščenja. Običajno so narejeni iz aluminija ali druge kovine, čeprav se uporabljata tudi steklo in keramika. Zasnovani so tako, da hranijo purane in druge velike koščke praženega mesa, zato ima večina posod za praženje stran 2–3 do 3 centimetre visoko, da vsebujejo sokove za kuhanje. Številne ponve imajo vdano dno ali vključujejo stojalo, da se pečenka zadrži nad kuhalnimi sokovi.
Tipična pekača
Jedi za peko so po velikosti in obliki bolj prilagodljive kot pekači. Običajno so narejeni iz steklenih ali keramičnih materialov, čeprav se uporabljajo tudi emajlirani litoželezni in drugi materiali. Jedi za peko so lahko okrogle, kvadratne ali podolgovate, plitke ali globoke, večina pa ima stranice, visoke le 1 ali 2 centimetra. Mnogi prihajajo z ustreznim pokrovom, primernim za uporabo v pečici ali hladilniku.
Razlike
Pekači se med seboj razlikujejo po velikosti, toda tudi majhna lahko sprejme dovolj veliko pečenko, da nahrani majhno družino ali pa ima eno ali dve piščanci. Jedi za peko so ponavadi manjše, saj so tudi velike posodice manjše od purana polne velikosti. Pekači običajno vključujejo stojalo, medtem ko jedi za peko ne. Jedi za peko so bolj verjetno priloženi pokrovu. Pekači imajo tudi večjo verjetnost, da imajo protilepilni premaz, naj bo to emajl ali sodoben polimer.
Uporaba
Primarna uporaba pekača je praženje hrane. Vendar pa nič ne preprečuje, da bi ga uporabili kot prevelik pekač za pripravo velike torte, enolončnice ali priloge. Če vaša ponev ni prišla s pokrovom, jo lahko improvizirate z aluminijasto folijo. Jedi za peko imajo širšo paleto uporabe; lahko služijo kot drobni eno obroki ramekinov za crleme brulee ali posode za največje enolončke. Običajno se segrejejo hitreje kot kovinske posode in bolje zadržujejo toploto, zato je včasih potrebno prilagoditi temperature pečice. Za praženje lahko uporabimo tudi pekač.
