Priljubljena ulična hrana v Evropi, tradicionalni kebab, narejen tako, da čez noč mariniramo kocke mesa, preden jih počasi pražimo na navpičnem nabodalo. Kalorije donerjevega kebaba se razlikujejo glede na vrsto uporabljenega mesa - kozice in piščanec sta odlični nizkokalorični možnosti z veliko beljakovinami.
Namig
Kalorije donerjevega kebaba so odvisne od vrste mesa, ki se uporablja za izdelavo kebaba. Kalorij za piščance kebab bo približno 79 kalorij na 100-gramsko porcijo, jagnječji kebab pa 223 kalorij na 100 gramov.
Kaj je Doner Kebab?
Avtorji študije iz maja 2015, objavljene v italijanskem časopisu o varnosti hrane, pojasnjujejo, da čeprav so donerji kebabi znani po vsej Evropi, je mogoče njihove korenine zaslediti v Turčiji. Tradicionalna turška jed, donerji kebabi se običajno uživajo redno in so vplivali na žiroskope Grčije in livarke shawarmas.
Kebabi so marinirani z začimbami - včasih se jogurt uporablja za razkuževanje mesa - in počasi kuhani na vrteči se navpični raži, v določenem času. Jagnjetina, riba, govedina in piščanec so meso, ki se običajno uporablja za izdelavo dober kebab; so pa na voljo tudi vegetarijanske različice, ki uporabljajo gobe.
Pečeni ali na žaru in postreženi na nabodalih, kebabi poskrbijo za polnjenje, visoko beljakovinske obroke. Postrežemo jih lahko skupaj z bulgurjem, priljubljenim polnozrnatim polnozrnatim žitom, ki je bogato z minerali in malo maščob in kalorij.
Kalorije donerja Kebab
Po podatkih USDA 100-gramska porcija piščančjih kebabov Target vsebuje 79 kalorij in 14, 57 grama beljakovin. Kalorije v domačem piščančjem kebabu se razlikujejo glede na del piščanca, ki se uporablja. Piščančji kebabi so z malo vlaknin, maščob in ogljikovih hidratov, pri 100-gramskem obroku je nekaj 0, 99 grama maščob, 0, 7 grama vlaknin in 1, 99 grama ogljikovih hidratov.
Piščančji kebabi vsebujejo tudi minerale, kot sta železo in natrij. Prehrana, bogata z železom, pomeni več hemoglobina in mioglobina, dveh pomembnih beljakovin, na voljo mišičnim in rdečim krvničkam. Natrij je elektrolit, bistveni mineral, potreben za pravilen prenos živčnih impulzov in krčenje mišičnih celic.
Kebabi so odličen vir vitaminov v sledovih, kot sta vitamin C in vitamin A. Telo je potreben telesu, topen v maščobi, vitamin A, da bi ohranil močan imunski sistem, ustrezen vid in rast kosti.
Kalorij doner kebab znaša 223 na 100-gramski obrok. Jagnječji kebabi imajo večjo vsebnost maščobe in prispevajo 14 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka maščobe in 36 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka holesterola. V primerjavi s piščančjimi kebabi ponujajo jagnječji kebabi več beljakovin - 100-gramska porcija ima 33, 7 grama ali 67 odstotkov dnevnega odmerka, kar je več kot dvakratno količino beljakovin v piščančjem kebabu.
Poleg tega so jagnječi kebabi dober vir cinka, minerala, ki ga telo potrebuje za strjevanje krvi in sintezo beljakovin. Prav tako je veliko vitamina B12, ki prispeva več kot 114 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka tega vitamina, ki je bistvenega pomena za izdelavo rdečih krvnih celic in zagotavlja pravilno delovanje živčnega sistema telesa.
Vegetarijanski kebabi imajo najmanj kalorij, pri čemer 100-gramski obrok, narejen z gobami, čebulo, bučkami in papriko, vsebuje samo 24 kalorij. Zelenjavni kebabi so tudi z nizko vsebnostjo beljakovin in maščob.
So pa dobri viri mineralov, kot je kalij. Po podatkih Centra za mikrohranila inštituta Linus Pauling je kalij ključen za pravilno delovanje celic in za krčenje mišic.
Recept za dober kebab
Glede na študijo iz avgusta 2012, objavljeno v reviji Journal of Food Science and Technology , je tradicionalni doner kebab narejen z mariniranjem izbranega mesa - goveje meso, piščanec, puranje in jagnjetina so vse sprejemljive izbire - preden ga mešamo z maščobo, kot je govedina loj ali olivno olje. Nastalo zmes nato 24 ur ohladimo, preden jo dodamo v navpični ražnjik, kjer kebabi počasi pečejo, dokler niso kuhani.
Prav tako se lahko kalorije v domačem piščančjem kebabu razlikujejo glede na uporabljene sestavine. En piščančji kebab z žlico kremne pesto omake ima 211 kalorij in 27, 9 gramov beljakovin.
Toda vsi kebabi ne smejo imeti mesne osnove. Za vegetarijance so avokadovi kebabi s svežim češnjevim paradižnikom in mocarelo keto prijazna možnost, ki vsebuje veliko maščob in malo ogljikovih hidratov. Po podatkih o viru hrane na univerzi Colorado State vsebuje avokado blizu 20 vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom E in vitaminom C. Prav tako so dober vir prehranskih vlaknin, srednje velik avokado ponuja 40 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka iz vlaknin.
