Buča na mnogih trgih kmetov v toplejših mesecih, tikvice, ki je vrsta poletne skvoš, in lahko sega v barvi od rumene do globoko zelene. Ima nežno teksturo z rahlo sladkim okusom in s samo 21 kalorijami na skodelico predstavlja dobrodošel dodatek k prehrani, nadzorovani s kalorijami. Bučke se ponašajo z bogatim prehranskim profilom, poleg tega pa nudijo zdravstvene koristi zaradi svojih fitonutrientov, vsebnosti mineralov in vitaminov.
Vitamin C
Bučke služijo kot dober vir vitamina C. V vodi topni antioksidant, vitamin C se raztopi v telesnih tekočinah in ščiti vaše celice pred prostimi radikali, ki so visoko reaktivne spojine, ki oksidirajo vašo DNK, lipidov in beljakovin ter povzročajo celične poškodbe. Zaužitje dovolj vitamina C v vaši prehrani pomaga tudi pri komunikaciji živčnih celic, pomaga telesu presnavljati holesterol in ohranja vaša tkiva močna. Skodelica sesekljanih bučk vsebuje 22 miligramov vitamina C, kar je 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za moške in 29 odstotkov za ženske, ki ga je določil Inštitut za medicino.
Lutein in zeksantin
Bučke vam nudijo tudi lutein in zeaksantin, dva fitonutrienta, ki spadata v družino karotenoidov, to je enaka družina hranil, ki vključuje beta karoten, vir vitamina A. Lutein in zeaksantin spodbujata zdrav vid. Ko vstopijo v vaše oko, filtrirajo svetlobne žarke in tako pomagajo, da škodljivi žarki ne morejo poškodovati očesnih tkiv. Medtem ko od septembra 2013 Zdravstveni inštitut ni določil priporočenega dnevnega vnosa luteina in zeaksantina, Ameriško optometrično združenje ugotavlja, da lahko vnos vsaj 6 miligramov na dan zmanjša vaše tveganje za starostno degeneracijo makule, bolezen, ki povzroča slepoto. Skodelica sesekljanih bučk zagotavlja 2, 6 miligrama luteina in zeaksantina ali 43 odstotkov tega cilja.
Mangan
Uživanje bučk povečuje tudi vnos mangana, bistvenega minerala. Tako kot vitamin C tudi mangan varuje vaša tkiva pred škodljivimi prostimi radikali. Podpira delovanje glikoziltransferaz, družine beljakovin, ki spodbujajo zdrav razvoj kostnega tkiva. Mangan tudi telesu pomaga proizvajati kolagen, ki je bistven za učinkovito celjenje ran. Vsaka skodelica sesekljanih bučk se ponaša z 0, 22 miligrama mangana. To zagotavlja 12 do 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa Medicinskega inštituta za ženske in moške.
Uživanje več bučk
Bučke so tako okusno jedle surove, kot so kuhane. Poskusite rezanje surovih bučk na palčke in jih združite z zdravimi začimbami, kot sta hummus ali guacamole. Z lupilcem zelenjave narežite bučke na dolge tanke trakove in jih zmešajte z limoninim sokom, olivnim oljem in poprom za enostavno pripravo, a okusno solato. Bučke olupite v zelenjavni juhi, nato dodajte aromo s sveže sesekljano baziliko ali meto ali pa oljčne trakove namažite z olivnim oljem in nato pražite, dokler ne kuhajo.
