Kuhanje zmrznjenih rakovih nog v pečici je odličen način za zdrav hiter obrok ponoči, za katerega se ne želite potruditi. To lahko storite z vrečo za pečico ali brez, hitro odtaljevanje pa je enostavno.
Kaj so rakove noge?
Rakove noge so zdrava in okusna morska hrana. Najpogosteje se boste ukvarjali bodisi z nogami kraljevih rakov, bodisi s snežnimi pajkicami. Za razliko od drugih jedi iz rakov, jeste le noge, ne krempljev ali glavnega telesa.
Nacionalna uprava za oceano in ozračje (NOAA) pravi, da je rakov rdeči kralj ena najpametnejših izbire morskih sadežev, saj se divji ulov rdečega kraljevega raka trajnostno upravlja in odgovorno nabira. Morda boste slišali tudi to vrsto, imenovano alaskanski kralj rakovice, ker je tam domač. Snežna rakovica je po NOAA tudi pametna izbira morskih sadežev, saj je tudi trajnostno upravljana in odgovorno nabrana.
Po podatkih sklada za zaščito okolja imajo rdeči rakovi, modri kraljevi rakovi, snežni raki in rakovi iz kamna, ki prihajajo iz ZDA, "najboljše" ekološke ocene in nizke količine živega srebra, zato so odlične izbire za vključitev morskih sadežev v vašo redno prehrano. Rakovice iz uvoženih virov so najslabša izbira z vidika ekološke ocene.
Kuhanje rakovih nog v pečicah
Dodajte ostale sestavine, kot so koruzni storži, klobase, krompir in začimbe. V vrečko dodajte maslo in limonin sok. Privežite vrečko na vrhu in jo pretresite. Postavite v drugo vrečko za pečico in jo zavežite.
Pečemo 45 minut. Vrečko previdno razrežite, da se izognete izgorevanju pare. Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila se krakovi raki naredijo, ko dosežejo notranjo temperaturo 145 F. Morate razbiti eno odprto in preveriti, ali je meso v notranjosti, belo in kosmiče, da se boste prepričali so gotovi.
Nožice rakov dodajte v ponev z želenimi začimbami. Razporedite rakovice v enem sloju. Ponev pokrijemo z aluminijasto folijo.
Skuhajte jih od sedem do 10 minut, rakove pa obrnite na približno štiri minute. To zagotavlja enakomerno kuhanje. Po zasuku postavite aluminijasto folijo nazaj na svoje mesto. Ko so rakove noge kuhane, jih odstranite iz ponve in postrezite toplo.
Koristi za zdravje rakovih nog
Kuhanje zamrznjenih rakovih nog v pečici je ena najbolj zdravih metod, saj ne dodaja maščobe. Raki imajo veliko beljakovin in naravno malo maščob. Možnostim ocvrti morski sadeži dodajo maščobe in ogljikove hidrate, kar pogosto izniči velik del njihovih zdravstvenih koristi.
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) 3-unčna porcija noga kraljevih rakov vsebuje 80 kalorij in 16 gramov beljakovin z le 1, 5 grama maščobe. Pazite na dodano sol v vseh blagovnih znamkah, saj podatki USDA kažejo 910 miligramov na porcijo.
USDA kaže, da imajo snežni raki podoben prehranski profil s 70 kalorijami, 15 grami beljakovin in pol grama maščob. Podatki blagovnih znamk kažejo 650 miligramov natrija na porcijo.
Ameriško združenje za srce priporoča, da ne zaužijete več kot 2.300 miligramov natrija na dan, zato je dobro, da na dneve, ko jeste krabove noge, gledate vnos natrija iz druge hrane, še posebej, če jeste velike porcije.
Študija iz kemije hrane iz julija 2012 je preučila, ali vretje ali paro spreminjata hranilno vrednost rakovice. Medtem ko je raziskava pokazala, da tega ni, je treba opozoriti, da je belo meso, kakršno je bilo v krakovih krakih, veliko bolj zdravo od rjavega mesa, ki ga najdemo na drugih delih telesa.
