Želatino lahko pripravimo iz različnih živalskih virov, s segrevanjem kolagena, ki ga najdemo v tetivah, ligamentih, kosteh in kožah krav, pa tudi v koži prašičev. Želatino lahko naredite tudi z vrenjem lusk iz rib. To je enostavno razumeti, zakaj se ga toliko ljudi izogiba.
Namig
Vegetarijanci in vegani ne jedo želatine, ker gre za živalski stranski proizvod, ki izhaja iz kosti, kože, lusk, ligamentov in tetiv. Če se želite izogniti želatini, namesto tega preprosto izberite vrsto rastlinskih možnosti.
Kje se skriva želatina?
Želatino lahko najdemo v različnih živilih, ki jih pogosto najdemo v večih supermarketih, vključno z želatinami, sladicami in številnimi zamrznjenimi žiti. Želatina je sestavina nekaterih jogurtov in pudingov. Če se želite izogniti sladicam in sladkarijam z želatino, natančno preberite sezname sestavin.
Mnoge vrste tablet so obložene tudi z želatino. Če v svojem zdravilu raje nimate želatine, se posvetujte z zdravnikom ali s farmacevtom za možnost brez želatine.
Če iščete vitamine brez želatine, vam Garden of Life naredi veganski vitamin D3 s certificiranim USDA ekološkim, ne-gensko spremenjenim projektom. Druga možnost, da se želatini izognete, je uporaba vitamina v razpršilu vitamina, na primer B12 Organic Spray Garden of Life. Country Life in Deva ponujata tudi vrsto vitaminov brez želatine.
Obstajajo tudi druga zahrbtna mesta, ki lahko želatino skrivajo, vključno z njeno uporabo kot naravno aromo. Leta 2017 je agencija FDA objavila prostovoljni odpoklic beljakovinske barvice Herbalife arašidovega masla, ker ribja želatina, znani alergen, ni bila objavljena kot sestavina, temveč je bila namesto tega prikrita kot naravni okus.
: 9 preprostih 4-sestavnih receptov za enostavno vegansko prehrano
Podjetje se je odločilo, da bo zmotilo previdnost, in s trga potegnilo beljakovinske palice. Če imate alergije, se prepričajte, da natančno veste, kaj je v hrani, ki jo jeste. Na videz neškodljivi "naravni okusi" lahko vsebujejo veliko več kot le zelišča in začimbe.
Alternativa hrani z želatino
V teh dneh obstajajo nadomestne rastlinske možnosti za skoraj vse, kar vključuje želatino. Trader Joe's in Dandies izdelujejo okusne veganske marshmallows; namesto želatine uporabljajo škrob tapioke, da ustvarijo ta gobast občutek.
Druga pogosta alternativa želatini je agar agar ali karagenan, ki sta brezbarvna, brez okusa in pridobljena iz morskih alg. Enostavne rastline namesto stranskih proizvodov iz klavnice dajejo sladicam Simply Delish Jelly podoben občutek.
Puding je enostavno narediti brez uporabe želatine, preprosto z uporabo chia semen. Chia semena gojijo od leta 3500 pred našim štetjem in so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, vlakninami, kalcijem, beljakovinami, fosforjem in cinkom, poroča Harvard TH Chan School of Public Health.
: 12 klasičnih udobnih živil, narejenih vegansko
Če se mešajo s tekočino, chia semena razvijejo gel podobno konsistenco. Če želite pripraviti zdravo poslastico brez želatine, preprosto zmešajte 1/4 skodelice chia semen z 3/4 skodelice mleka na rastlini po vaši izbiri.
Da bo vaš chia semenski puding še bolj aromatičen, ga lahko prelijete s svežim sadjem, oreščki ali kapljico javorjevega sirupa. Preprosto pustite, da mešanica čez noč sedi v vašem hladilniku in prebudili se boste okusnega in zdravega pudinga brez želatine za zajtrk.
Razmislite o odpravi želatine iz prehrane
Številni ljudje preidejo na zdravo rastlinsko prehrano zaradi vpliva naše izbire hrane na globalno segrevanje, dobro počutje živali in lastno počutje.
Ljudje pogosto nehajo jesti živalske izdelke iz enega konkretnega razloga, potem pa po več raziskavah ugotovijo, da so druge koristi uživanja rastlinske prehrane enako prepričljive.
Pregled študij, objavljenih oktobra 2018 v BMJ Open Diabetes Research & Care, je ugotovil, da diete na rastlinah, osredotočene na sveže sadje, zelenjavo, zrna, oreščke, semena in stročnice, lahko pomagajo pri obvladovanju teže in sladkorne bolezni tipa 2.
Živila na rastlinski osnovi so gosto hranljiva, vendar naravno nizko nasičenih maščob in kalorij. S toliko okusnimi rastlinskimi možnostmi, ki jih lahko izbirate v teh dneh, se je zdaj lažje kot kdajkoli prej izogniti uživanju želatine in drugih živalskih izdelkov.
