Slaba mleta govedina, ki je bila prekuhana, onesnažena s surovim mesnim sokom ali več ur pusti na sobni temperaturi, lahko postane okužena z zahrbtnimi bakterijami. Tudi močna kislina v vašem želodcu teh bakterij ne ubije, ki se bodo v človeškem telesu množile z eksponentno hitrostjo.
Čeprav bo imunski sistem večine ljudi rešil telesa teh patogenov z le malo ali dolgoročnimi učinki, postopek pogosto povzroči neprijetne simptome zastrupitve s hrano z mleto govedino.
Namig
Uživanje slabe mlete govedine lahko privede do neprijetnih simptomov zastrupitve s hrano.
Zastrupitve s hrano z mleto govedino
Kako hitro se pojavijo simptomi slabega hamburgerja, je odvisno od vrste bakterij, s katerimi je bilo goveje meso okuženo, poroča klinika Mayo. Staphylococcus aureus lahko povzroči simptome že uro po jedi. Salmonela lahko traja do 72 ur.
Nekatere bakterije z dolgim inkubacijskim obdobjem, na primer Listeria monocytogenes, morda ne bodo pojavile simptomov mesec dni. Če odkrijete, da ste jedli slabo goveje meso, vendar simptomov ne doživite takoj, ne nadaljujte z uživanjem mesa, ob predpostavki, da se simptomi ne bodo pojavili.
Odstranite ga in očistite morebitne površine, ki so prišle v stik z razkužilom, milom in vodo.
Simptomi bolezni, ki se prenaša s hrano
Večina bakterij povzroča prebavne stiske, ki se po intenzivnosti razlikujejo glede na zaužito vrsto in količino pojenega govejega mesa. Ti simptomi se navadno začnejo s slabostjo, bolečinami v trebuhu ali glavobolom, kar lahko vodi v mrzlico, vročino, bruhanje in drisko.
Včasih Campylobacter jejuni in L. monocytagenes povzročijo tudi bolečine v telesu in otekle bezgavke. V skoraj vseh primerih je zmerna do ekstremna utrujenost. Ti simptomi so redko življenjsko nevarni, razen pri dojenčkih, starejših in osebah z oslabljenim imunskim sistemom. Najpogostejši resni zaplet je dehidracija, ki jo povzroča driska in bruhanje.
Zlasti skrbi bakterija E.coli v mletju govejega mesa. Po podatkih USDA varnostne inšpekcijske službe lahko ta bakterija povzroči resne bolezni ali smrt, zlasti pri zelo majhnih otrocih ali starejših odraslih.
Trajanje zastrupitve s hrano
V večini primerov se zastrupitev s hrano, ki jo povzroči kontaminirano goveje meso, v enem tednu reši brez zdravniške oskrbe. Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice simptomi, ki jih povzroči zastrupitev s salmonelo, običajno trajajo štiri do sedem dni. Vendar lahko nekateri sevi bakterij, kot je C. jejuni, povzročajo simptome do 10 dni.
Zelo mladi, stari in imunsko ogroženi lahko doživijo zaplete daljše od tega. Nekateri resni zapleti L. monocytogenes, kot sta meningitis in meningo-encefalitis, lahko trajajo tedne.
Prepoznajte pokvarjeno govedino
Tainted govedina ni isto kot pokvarjena govedina. Če je vaše goveje meso zaradi pokvarjenja "slabo", so v službi druge bakterije kot tiste, ki povzročajo zastrupitev s hrano. V večini primerov dajo mesu slab vonj ali površinsko sluz, vendar, če ga jeste, ne povzročajo opaznih simptomov.
Vendar pa njihova prisotnost pomeni, da se meso razgradi in ga je treba vreči stran. Upoštevajte, da samo bakterije, ki povzročajo kvarjenje, povzročajo vonj. V skladu z USDA Službo za varnost in nadzor hrane ne morete presoditi, ali je goveje meso zastrupljeno z bakterijami, ki bodo povzročile zastrupitev s hrano z vonjem.
